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El whisky es una de las bebidas destiladas más populares.  Está hecho con granos fermentados.

El tipo de grano que se utiliza en la obtención del whisky  es diferente según la región de origen,  pudiendo variar desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común  y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Este es un ejemplo,  para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.

Diferentes tipos de whisky

Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta,  se fabrican incontables variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los destiladores   controlar los diferentes aspectos de la obtención de whisky,  desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta tecnología ha provocado las distintas variedades de whisky.

Distintos tipos de whisky atendiendo a su materia prima

 

El whisky de malta:

se fabrica a partir de un  mosto fermentado producido exclusivamente a partir de cebada malteada.

El whisky de grano:

Es el whisky que se obtiene empleando  cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.

A veces determinadas  variaciones del whisky usan tanto la cebada como otros cereales,  (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),

Tipos de whisky combinados

El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de  un lote de mosto de grano de cebada y que se elabora en una única destilería.

Frecuentemente se combina  con otros barriles de whisky y así obtener el grado de sabor deseado.

El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con ningún otro whisky producido previamente,  cuando se envasa en botellas,  cada una de las botellas debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un único tipo de grano de malta obtenido en diferentes destilerías.

Los whiskies de mezcla  se fabrica combinando varios tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.

El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente que ha sido elaborado con el fin de ser  excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los compradores individuales que compran este producto  a que diluyan  el whisky hasta conseguir el grado de intensidad deseado.

Variedades de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.

La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación,  si bien algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones. De acuerdo con las leyes,  la denominación «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky producido en Escocia,  y debe envejecer en barriles durante un  periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo).

Las regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y  también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.

.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:

Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.

El whisky americano

El whisky americano es llamado también Bourbon.

El bourbon se fabrica  con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.

El whisky americanobourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.

El whisky americano denominado también Bourbon.

Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.

El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.

El  whisky americano presenta distintas variedades.

Las más resaltables son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos los tipos   tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El  periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.

Entre las principales características que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.

En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por el contrario  cada destilería hace un único “single malt” y las combinan entre sí  hasta conseguir una gran variedad de whiskies distintos.

 

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