Tabla de Contenidos
La elección perfecta Springbank – Bourbon Wood – 1991
No products found.
El whisky es una de las bebidas alcohólicas más populares. Se elabora con granos fermentados.
La modalidad de grano que se utiliza en la fabricación del whisky varía según la región de origen, desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Como ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
El whisky y sus diferentes variaciones
Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del mapa, se elaboran multitud tipos distintas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los destiladores controlar todos los procesos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización ha provocado las distintas modalidades de whisky.
Tipos básicos de whisky según el cereal utilizado
El whisky de malta:
se elabora a partir de un fermentado obtenido a partir del grano de cebada malteada.
En algunos países países tienen leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, denominado como tal. En determinados países tienen leyes muyestrictas que deben seguirse en las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
es el whisky que se fabrica empleando al menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
Además, algunas variaciones de whisky usan además de la cebada otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla». Los resultados pueden llegar a ser de calidad y muy populares como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se consigue a partir de un único lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser fabricado en una sola destilería.
Se suele mezclar, a menudo, con otros barriles de whisky y así lograr el grado de sabor buscado.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente producido, cada una de las botellas indica información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue pariendo de la mezcla de distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla usada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido pensado para ser excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores que compran este whisky a que incorporen agua en el whisky según su gusto particular.
Tipos de whisky según su región de origen
El whisky escocés
se ha considerado siempre como el mejor .
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta veinte . De acuerdo con la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y debe envejecer en barriles durante un mínimo de tres años (aunque algunos lo envejecen durante mucho más tiempo).
Las cinco regiones escocesas de whisky más conocidas son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se toman por las dos cunas de origen del whisky también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americano llamado también Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se ofrece en distintas variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de centeno,
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de maíz
.- el whisky de malta (hecho feat la mezcla que consiste en al menos 51% de este cereal),
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos estos tipos mencionados deben ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
En Japón hay pocas destilerías pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería produce un único “single malt” y las combinan entre ellas hasta lograr una gran variedad de whiskies distintos.
