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El whisky es una de las modalidades más populares {de bebidas alcohólicas destiladas} que se consigue a partir de la fermentación de granos.

El grano que se usa para la obtención del whisky  se modifica en las distintas regiones ,  puede variar desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano que se utiliza debe ser obligatoriamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.

El whisky y sus diferentes variaciones

Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del mapa,  se han diseñado muchos variaciones y tipos distintas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los elaboradores   controlar los diferentes procesos de la elaboración de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.

Distintos tipos de whisky teniendo en cuenta el tipo de grano

 

El whisky de malta:

Este tipo de whisky se obtiene comenzando por un  fermentado conseguido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.

Si el whisky se obtiene sólo partiendo de un único tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo play-act otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto unadulterated lleva el nombre de «whisky de malta simple».

En determinados países tienen leyes muy estrictas  que deben seguirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, denominado como tal.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se hace empleando  como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se usan a día de hoy son el maíz, el centeno o el trigo , y los productos de whisky conseguidos con estos suelen llevar el nombre de su elemento principal (por ejemplo, «whisky de malta de centeno»).

Otras veces algunas  variantes de whisky utilizan la cebada conjuntamente doing otros cereales,  . Los productos obtenidos con esta mezcla de cereales  pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad  tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.

Distintos tipos combinados

El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica partiendo de  un lote de mosto de grano y que es elaborado en una sola destilería.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se combina con ningún otro whisky obtenido previamente,  cuando se envasa en botellas,  cada botella incorpora información específica sobre el barril del que procede.

El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido fabricado en varias destilerías.

Los whiskies de mezcla  se hace combinando distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que afectan a el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido diseñado para ser  extremadamente fuerte. Tanto es así que es  aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky para conseguir el sabor deseado

Tipos de whisky  a tenor de su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés se ha considerado de forma tradicional como el mejor whisky del mundo.

De acuerdo con las leyes,  la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia,  y debe envejecer en barriles hasta un  mínimo de 3 años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  sin olvidar que algunas marcas llegan hasta veinte procesos de destilación.

La mayoría de los fabricantes secan su malta con humo de turba para que el producto tenga un sabor ahumado.

Las 5 regiones escocesas más notables en la producción de whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda se dicen las dos cunas origen del whisky  también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que  los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:

Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot,  Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers

El whisky americano

Whisky americano o Bourbon

Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se produce  principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.

El whisky escocés  envejece en las barricas un periodo mínimo de 3 años.

El Bourbon envejece en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.

Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.

El whisky escocés  envejece en las barricas un mínimo de 3 años.

El bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.

El  whisky americano se presenta en varias variedades.

Las más conocidas son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos estos tipos de whisky mencionados  tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se puede apreciar en el aroma del producto final.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde  cada destilería obtiene un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías  hasta conseguir una gran variedad de whiskies distintos.

 

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