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Para la fabricación del whisky se utilizan granos fermentados

Esta famosa bebida el whisky, se consigue  mediante la fermentación de granos de diversos cereales, habitualmente la cebada.

La variedad de grano usado en la obtención del whisky  varía según la región de origen,  puede variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Sirva este ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.

Cuántos tipos de whisky podemos distinguir

Desde Escocia , hasta el confín de los rincones del mapa,  se han elaborado multitud tipos y variaciones autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los destiladores   controlar los diferentes procesos de la fabricación de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización dío lugar a distintas variedades de whisky.

Distintos tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se consigue comenzando por un  fermentado producido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.

Determinados países tienen estrictas leyes  que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Muchos países tienen estrictas leyes  que deben cumplir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se elabora empleando  al menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.

Además, determinadas  modalidades del whisky usan otros cereales además de la cebada,  (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies conseguidos  pueden llegar a ser de calidad  como algunos de los más afamados whiskies de malta única.

Otros tipos combinados

El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se fabrica partiendo de  un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y debe ser elaborado en una sola destilería.

Se suele combinar, con frecuencia,  con otros barriles de whisky y de esta manera alcanzar un sabor óptimo.

El whisky Single Cask No se combina con otro whisky elaborado previamente,    cada una de las botellas debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se obtiene partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido obtenido en destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se elabora mezclando distintos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.

El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido elaborado con la intención de resultar  muy fuerte. Por este motivo es  aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno para alcanzar el grado de intensidad deseado

Tipos de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

es considerado como el mejor .

Según la normativa legal,  el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia,  y que haya envejecido en barriles durante un  periodo mínimo de 3 años . La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación,  si bien algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones.

El whisky escocés tiene toques ahumados procedentes de  la turba usada en el secado de la malta.

Las regiones escocesas más destacables por su whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda se reconocen como las dos cunas de nacimiento del whisky  también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que  los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Whisky americano, también conocido como Bourbon.

El bourbon se produce  a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El whisky americano es denominado también Bourbon.

Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se elabora  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.

El bourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.

El  whisky americano se presenta en distintas variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos estos tipos de whisky   tienen que ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el  periodo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.

Entre las principales características que permiten distinguir el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se aprecia en el aroma del producto final.

En Japón hay pocas destilerías pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. En Escocia por el contrario  cada destilería obtiene un único “single malt” que combinan entre ellas  con el fin último de lograr una gran variedad de whiskies distintos.

 

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