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El whisky es una de las bebidas alcohólicas más conocidas. Se obtiene con granos fermentados.
El grano usado para la obtención del whisky cambia de una región a otra, pudiendo utilizarse desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se emplee debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde Escocia su tierra natal, hasta el confín de los rincones del mapa, se han fabricado innumerables variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los destiladores de whisky controlar los diferentes pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el grano empleado
El whisky de malta:
se elabora a partir de un mosto fermentado producido a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se obtiene usando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se emplean actualmente en la elaboración del whisky son el maíz, el centeno o el trigo , y los productos de whisky creados con estas materias primas suelen llevar el nombre de su componente principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).
Algunas variantes de whisky usan además de la cebada otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue a partir de un único lote de mosto de grano y debe ser fabricado en una única destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky para alcanzar un grado de sabor adecuado.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con ningún otro whisky previamente producido, y al envasar el líquido en las botellas, cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se consigue a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace mezclando diferentes tipos de malta, granos y diversos aditivos que afectan a el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , elaborado para ser muy fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno para conseguir el sabor deseado
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado siempre como el mejor .
Según la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en el caso de un whisky hecho en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
Las regiones escocesas más conocidas en la producción de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son consideradas las dos cunas de origen del whisky también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky americano se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano se ofrece en diferentes variedades.
Las más notables son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla function un mínimo del 51% de centeno
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de este cereal
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos estos tipos mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y más grandes productoras mundiales de whisky.
Entre las características que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se aprecia en el aroma del producto final.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas obtiene diferentes variedades de “single malt”. Por contra en Escocia cada destilería hace un único “single malt” que combinan con otras destilerías a fin de obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
