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La elección perfecta Paddy Old
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El whisky es una de las modalidades más conocidas {de bebidas destiladas} que se elabora con la fermentación de una mezcla de granos.
El tipo de grano utilizado para la obtención del whisky se modifica en las diferentes regiones , pudiendo variar desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Este es un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano que se use debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se han obtenido incontables variaciones y tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los destiladores controlar los diferentes elementos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta tecnología ha dado lugar a distintas modalidades de whisky.
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Tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
se consigue a partir de un mosto fermentado conseguido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
En algunos países países tienen leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, con esta denominación. En determinados países tienen leyes estrictas que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.
El whisky de grano:
es un whisky que se elabora empleando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se usan a día de hoy en la elaboración del whisky son el centeno, el maíz o el trigo , y los productos finales fabricados con estos suelen llevar el nombre de su elemento principal (por ejemplo, «whisky de malta de maíz»).
Otras veces algunas variantes de whisky utilizan otros cereales además de la cebada, . Los resultados pueden llegar a ser de calidad y muy populares como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se fabrica partiendo de un único lote de mosto de grano y que se obtiene en una única destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky y de esta manera conseguir un nivel de sabor óptimo.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con otro whisky previamente producido, cuando se envasa el whisky en botellas, cada una de las botellas debe llevar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un solo tipo de grano de malta que ha sido obtenido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace combinando distintos tipos de malta, granos y diversos aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla utilizada.
El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente que ha sido elaborado con la finalidad de ser muy fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky hasta alcanzar la intensidad deseada
Modalidades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor .
De acuerdo con las leyes, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para un whisky elaborado en Escocia, y debe envejecer en barriles durante un mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varios años más). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta un número de 20 .
La mayoría de los destiladores tratan su malta con humo de turba para que el producto resultante tenga un sabor ahumado.
Las 5 regiones escocesas más destacadas por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Bourbon es el nombre por el que se denomina al whisky americano.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene diferentes variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Entre las principales características que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba es mucho menor en el whisky japonés.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería hace un único “single malt” y las combinan entre ellas para obtener una gran variedad de whiskies distintos.
