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Para la fabricación del whisky se utilizan granos fermentados
Esta famosa bebida se consigue a partir de la fermentación de granos de distintos cereales, especialmente la cebada.
La variedad de grano que se usa en la elaboración del whisky se modifica según la región de origen, pudiendo variar desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Por ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
Tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa, se han obtenido innumerables tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los elaboradores controlar los diferentes procesos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Todo esto ha dado lugar a distintas variantes de whisky.
Tipos de whisky atendiendo a el grano de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se obtiene partiendo de un mosto fermentado producido a partir de granos de cebada malteada.
En algunos países países tienen leyes que deben seguir las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Algunos países tienen estrictas leyes que deben cumplir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
es un whisky que se hace usando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
A veces algunas variaciones de whisky emplean tanto la cebada como otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».
Otros tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se elabora partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y es obtenido en una sola destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con ningún otro whisky obtenido previamente, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella lleva información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un único tipo de grano de malta que fue fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se elabora combinando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que modifican el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , pensado con el propósito de resultar extremadamente fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky hasta conseguir el sabor deseado
Variedades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
es tradicionalmente considerado como el mejor .
Según las leyes, la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky hecho en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante varios años más). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila 2 veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de veinte destilaciones.
La mayoría de los fabricantes tratan su malta con humo procedente de turba para dar un toque ahumado al producto final.
Las cinco regiones escocesas de whisky más destacadas son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estos países surgieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano es llamado también Bourbon.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky estadounidensebourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se ofrece en varias variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno (hecho ham it up la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla acquit yourself un mínimo del 51% de maíz
Todos estos tipos deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por el contrario cada destilería fabrica un único “single malt” que combinan con otras destilerías hasta obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
