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El whisky es una de las bebidas destiladas más extendidas. Está fabricado con granos fermentados.
El tipo de grano empleado para la elaboración del whisky varía según la región de origen, utilizándose desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano que se emplee debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del planeta, se han elaborado multitud tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los bodegueros de whisky controlar los diferentes pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Todo esto dío lugar a distintas variantes de whisky.
Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se consigue tomando como base un mosto fermentado obtenido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.
Si un whisky se obtiene sólo a partir de un solo tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo behave otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto answer lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen leyes que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Como ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se fabrica usando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
Algunas variantes de whisky emplean además de la cebada otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies resultantes pueden llegar a ser de calidad y muy populares como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se fabrica a partir de un lote de mosto de grano de cebada malteada y que es elaborado en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con otro whisky previamente elaborado, cada botella lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un solo tipo de grano de malta obtenido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue mezclando diversos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla que se ha utilizado.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido creado con la finalidad de ser excepcionalmente fuerte. Esto hace que sea aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto personal para conseguir la intensidad deseada
Modalidades de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado siempre como el mejor .
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un mínimo de tres años (aunque algunos productores lo envejecen durante mucho más tiempo). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta un número de veinte .
La mayoría de los productores secan su malta con humo procedente de turba para que el producto final tenga un sabor ahumado.
Las regiones escocesas más famosas en la fabricación de whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación por el que se conoce al whisky americano.
El bourbon se produce principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano llamado también Bourbon.
El bourbon se elabora principalmente con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene distintas variedades.
Las más resaltables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos de whisky deben ser destilados para tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Entre las características que permiten distinguir el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se nota en el aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. Mientras que en Escocia cada destilería elabora un único “single malt” que combinan entre ellas hasta obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
