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El whisky es una de las formas más extendidas {de bebidas alcohólicas} y se produce a partir de la mezcla de granos fermentados.
El grano que se usa en la obtención del whisky cambia en las diferentes regiones de origen, desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Como ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Diferentes tipos de whisky
Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del planeta, se han fabricado incontables variaciones y tipos distintivas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los elaboradores controlar los diferentes aspectos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el grano de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se obtiene a partir de un fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Determinados países tienen estrictas leyes que deben seguir los procesos para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Determinados países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Sirva este ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se hace utilizando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se usan hoy en día en la producción del whisky son el maíz, el centeno o el trigo .
Otras veces algunas variantes de whisky usan otros cereales además de la cebada, es el llamado whisky escocés de mezcla. Los whiskies resultantes pueden llegar a ser de calidad y muy populares como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Diferentes tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se consigue partiendo de un lote de mosto de grano y que es obtenido en una única destilería.
A menudo se mezcla con otros barriles de whisky y de esta manera obtener un grado de sabor deseado.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con ningún otro whisky previamente producido, cuando se envasa el whisky en botellas, cada una de las botellas debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un único tipo de grano de malta que fue elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene pariendo de la combinación de varios tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido concebido con la finalidad de ser extremadamente fuerte. Se alienta a los compradores que compran este whisky a que añadan agua en el whisky hasta conseguir el grado de intensidad deseado.
Modalidades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado siempre como el mejor .
De acuerdo con la ley, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un periodo mínimo de 3 años (aunque algunos destilerías lo envejecen durante un periodo mucho más largo). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones.
El whisky escocés tiene sabores ahumados producidos por la turba utilizada en el secado de la malta.
Las cinco regiones escocesas de whisky más destacables son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se conocen las dos cunas origen del whisky también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
El whisky americano es llamado también Bourbon.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky estadounidensebourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americano llamado también Bourbon.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene distintas variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla do something un mínimo del 51% de centeno
.- el whisky de maíz (hecho play in la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)
.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de cebada malteada
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla act out un mínimo del 51% de este cereal
Todos estos tipos de whisky deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores productoras mundiales de whisky.
Entre las principales características que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. En cambio en Escocia cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre sí para lograr una gran variedad de whiskies diferentes.
