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La elección perfecta Macallan – Triple Cask Matured – 15 year old Whisky

El whisky es una de las bebidas alcohólicas más famosas.  Está elaborado con granos fermentados.

La modalidad de grano que se usa en la fabricación del whisky  es distinto en las diferentes regiones ,  pudiendo utilizarse desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común  o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo,  para hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.

Diferentes variedades del whisky

Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del planeta,  se elaboran multitud tipos autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los elaboradores de whisky  controlar todos los procesos de la elaboración de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Todo esto dío lugar a distintas variantes de whisky.

Diferentes tipos de whisky según el cereal de origen

 

El whisky de malta:

se consigue a partir de un  fermentado producido a partir de cebada malteada.

El whisky de grano:

es un whisky que se obtiene utilizando  al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.

A veces determinadas  variantes de whisky usan la cebada conjuntamente doing otros cereales,  es el llamado whisky escocés de mezcla.

Otros tipos de whisky combinados

El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se elabora partiendo de  un lote de mosto de grano y que debe ser obtenido en una única destilería.

Se puede combinar  con otros barriles de whisky y de esta manera alcanzar el sabor adecuado.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente obtenido,  y en caso de envasar en las botellas,   cada botella debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un único tipo de grano de malta obtenido en destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se fabrica mezclando varios tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido fabricado con la intención de ser  muy fuerte. Tanto es así que es  aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno para alcanzar la intensidad deseada

Clasificaciones de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

es considerado como el mejor .

La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces,  si bien algunas marcas llegan hasta un número de veinte . Según las leyes,  la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia,  y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un  periodo mínimo de 3 años .

El whisky escocés tiene toques ahumados que son debidos por  la turba que se ha usado en el secado de la malta.

Las regiones escocesas de whisky más conocidas son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y  también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra característica diferenciadora es  los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Whisky americano o Bourbon

El bourbon se fabrica  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.

El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  envejece en las barricas un mínimo de 3 años.

Whisky americano, también llamado Bourbon.

Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se elabora  con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.

El whisky americano es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El  whisky americano se fabricate en varias variedades.

Las más destacables son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos estos tipos   tienen que ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un referente en la producción mundial de whisky.

Entre las principales propiedades que permiten distinguir el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. Mientras que en Escocia  cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan con otras destilerías  con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies distintos.

 

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