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Por qué elegir Macallan – Robert Burns Semiquincentenary – 1998 12 year old Whisky
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El whisky es una de las denominaciones más extendidas {de bebidas alcohólicas} , fabricada a partir de la mezcla de granos fermentados.
El grano que se emplea para la elaboración del whisky se modifica de una región a otra, puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky y sus diferentes variaciones
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se elaboran incontables tipos y variaciones originales de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los elaboradores controlar los diferentes pasos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.
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Diferentes tipos de whisky según el grano utilizado
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se consigue comenzando por un fermentado producido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
Determinados países tienen leyes que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. En algunos países tienen leyes estrictas que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, denominado como tal.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se elabora empleando al menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan a día de hoy en la fabricación del whisky son el maíz, el centeno o el trigo , y los productos finales fabricados con ellos suelen llevar el nombre de su componente principal .
A veces algunas modalidades del whisky emplean tanto la cebada como otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los whiskies conseguidos pueden llegar a ser de calidad y muy populares tanto como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se consigue partiendo de un único lote de mosto de grano y que se obtiene en una única destilería.
Se puede combinar con otros barriles de whisky y de esta manera alcanzar el nivel de sabor adecuado.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con otro whisky obtenido previamente, cada botella lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un solo tipo de grano de malta que fue fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se fabrica mezclando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , diseñado con el propósito de ser extremadamente fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto particular para alcanzar la intensidad deseada
Tipos de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor whisky del mundo.
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta veinte procesos de destilación. Por ley la denominación «Scotch» sólo solo está permitidapara aquel whisky producido en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años .
El whisky escocés tiene toques ahumados que son debidos por la turba que se emplea en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas de whisky más notables son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son consideradas las dos cunas origen del whisky también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, ya que en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se elabora principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene diferentes variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla piece of legislation un mínimo del 51% de este cereal
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de maíz
.- el whisky de malta (hecho play la mezcla que consiste en al menos 51% de malta),
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla play un mínimo del 51% de este cereal
Todos los tipos mencionados deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se aprecia en el aroma del producto final.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería hace un único “single malt” pero las combinan entre sí hasta conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
