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Motivos para escoger Macallan – Pure Highland Malt – 1935 36 year old Whisky
- Con un carácter añejado, el 12 Years Old tiene intensas notas de frutas secas y especias transmitidas por la madera, así como un color dorado oscuro natural.
- El whisky escocés Single Malt Macallan Sherry Oak 12 Años presenta un color dorado oscuro
- El olfato es complejo con toques de vainilla
- Tiene un paladar suave, medio equilibrado con fruta, madera de roble y especias
- Al final el sabor es prolongado con frutas secas dulces, madera de roble y especias
Para la fabricación del whisky se emplean granos fermentados , especialmente cebada.
El tipo de grano que se utiliza para la fabricación del whisky es diferente de una región a otra, utilizándose desde el trigo, la cebada, la cebada malteada e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Como ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky y sus variaciones
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa, se elaboran multitud tipos distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores controlar los diferentes pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha tenido como resultado las distintas variantes de whisky.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un fermentado obtenido a partir del grano de cebada malteada.
Determinados países tienen leyes que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Determinados países tienen leyes estrictas que deben seguir las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
es el whisky que se obtiene usando al menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se usan actualmente en la fabricación del whisky son el centeno, el maíz o el trigo .
En algunos casos algunas variaciones de whisky emplean otros cereales además de la cebada, que suele llamarse «whisky de mezcla».
Otros tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue a partir de un único lote de mosto de grano y que es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con ningún otro whisky previamente fabricado, cada una de las botellas incorpora información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un único tipo de grano de malta producido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se elabora a partir de la mezcla de distintos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una variedad de whisky muy potente , creado con el fin de resultar extremadamente fuerte. Esto hace que sea aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona hasta conseguir la intensidad deseada
Clasificaciones de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado habitualmente como el mejor .
Por ley el nombre «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky elaborado en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de veinte procesos de destilación.
El whisky escocés presenta sabores ahumados que son producidos por la turba que se ha empleado en el secado de la malta.
Las regiones escocesas más notables en la elaboración de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Bourbon es el nombre por el que se distingue al whisky americano.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
Bourbon es la denominación por el que se conoce al whisky americano.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El bourbon envejece en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores productoras mundiales de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se traslada al aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia, cada destilería produce un único “single malt” y las combinan entre ellas con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies .
