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La elección perfecta Macallan – Fine & Rare – 1940 37 year old Whisky
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Para la fabricación del whisky se usan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen más conocido del whisky.
El tipo de grano utilizado en la fabricación del whisky es distinto según la región de origen, pudiendo utilizarse desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y hasta el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Por ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del mapa, se han diseñado muchos tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los bodegueros de whisky controlar los diferentes procesos de la obtención de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Distintos tipos de whisky según su materia prima
El whisky de malta:
se consigue a partir de un fermentado obtenido a partir de cebada malteada.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se fabrica utilizando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se utilizan a día de hoy en la fabricación del whisky son el centeno, el trigo o el maíz .
Algunas variantes de whisky usan la cebada conjuntamente work otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los resultados pueden llegar a ser populares y de calidad como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada y debe ser obtenido en una única destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, y en caso de envasar el líquido en las botellas, cada una de las botellas debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se hace a partir de un solo tipo de grano de malta fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue a través de la combinación de diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , concebido con el fin de resultar extremadamente fuerte. Se aconseja a los compradores particulares que consumen este tipo de whisky a que añadan agua en el whisky según su gusto particular.
Clasificaciones de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado habitualmente como el mejor whisky del mundo.
Según la ley, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para un whisky elaborado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, si bien algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
Las regiones escocesas más destacadas en la comercialización de whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se consideran las dos cunas originarias del whisky también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se ofrece en distintas variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno (hecho doing la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de este cereal
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla take action un mínimo del 51% de cebada malteada
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos estos tipos deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas obtiene una gran variedad de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería elabora un único “single malt” que combinan entre ellas con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .
