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El whisky es una de las bebidas destiladas más populares. Está elaborado con granos fermentados.
El tipo de grano empleado en la obtención del whisky cambia en las diversas regiones de origen, desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Por ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se use debe ser obligatoriamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky y sus diferentes variaciones
Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta, se han fabricado muchos variaciones y tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los fabricantes controlar todos los aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta especialización dío lugar a distintas variedades de whisky.
Tipos básicos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
El whisky de malta se consigue tomando como base un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
El whisky de grano:
es el whisky que se elabora empleando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
A veces algunas modalidades de whisky emplean además de la cebada otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».
Otros tipos diferentes de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y debe ser obtenido en una sola destilería.
Se puede combinar con otros barriles de whisky para conseguir el grado de sabor óptimo.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se combina con ningún otro whisky fabricado previamente, cuando se envasa el whisky en botellas, cada botella debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido fabricado en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace a través de la mezcla de distintos tipos de malta, granos y otros aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , creado con la finalidad de resultar excepcionalmente fuerte. Es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona para conseguir el sabor deseado
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado habitualmente como el mejor .
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 . Por ley el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y debe envejecer en barriles durante un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante un periodo mucho más largo).
El whisky escocés presenta sabores ahumados que son ocasionados por la turba usada en el secado de la malta.
Las regiones escocesas más conocidas por su whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se reconocen como las dos cunas origen del whisky también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano viene en diferentes variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la producción mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería produce un único “single malt” que combinan entre ellas con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .
