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El whisky es una de las bebidas destiladas más populares.  Está elaborado con granos fermentados.

El tipo de grano empleado en la obtención del whisky  cambia en las diversas regiones de origen,  desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común  o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Por ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano que se use debe ser obligatoriamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.

El whisky y sus diferentes variaciones

Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta,  se han fabricado muchos variaciones y tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los fabricantes   controlar todos los aspectos de la elaboración de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta especialización dío lugar a distintas variedades de whisky.

Tipos básicos de whisky según el tipo de grano

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se consigue tomando como base un  mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.

El whisky de grano:

es el whisky que se elabora empleando  cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.

A veces algunas  modalidades de whisky emplean además de la cebada otros cereales,  el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».

Otros tipos diferentes de whisky combinados

El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de  un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y debe ser obtenido en una sola destilería.

Se puede combinar  con otros barriles de whisky para conseguir el grado de sabor óptimo.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se combina con ningún otro whisky fabricado previamente,  cuando se envasa el whisky en botellas,  cada botella debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido fabricado en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se hace a través de  la mezcla de distintos tipos de malta, granos y otros aditivos que cambian el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , creado con la finalidad de resultar  excepcionalmente fuerte. Es  aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona para conseguir el sabor deseado

Variedades de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

ha sido considerado habitualmente como el mejor .

La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces,  pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 . Por ley  el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia,  y debe envejecer en barriles durante un  periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante un periodo mucho más largo).

El whisky escocés presenta sabores ahumados que son ocasionados por  la turba usada en el secado de la malta.

Las regiones escocesas más conocidas por su whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda se reconocen como las dos cunas origen del whisky  también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.

.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.

El bourbon se produce  con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  envejece en las barricas durante un mínimo de 3 años.

Whisky americano o Bourbon

El bourbon se fabrica  a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El whisky estadounidense envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.

El  whisky americano viene en diferentes variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos los tipos mencionados  tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un referente en la producción mundial de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde  cada destilería produce un único “single malt” que combinan entre ellas  con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .

 

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