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Para la eleboración del whisky se utilizan granos fermentados , el más habitual es la cebada.
La variedad de grano empleado en la elaboración del whisky cambia en las distintas regiones de origen, puede ser desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Por ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
El whisky y sus diferentes variaciones
Desde Escocia , hasta la totalidad de los rincones del mapa, se obtienen innumerables variaciones autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los bodegueros controlar todos los procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta tecnología ha dado lugar a distintas variedades de whisky.
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Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el cereal empleado
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se fabrica comenzando por un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.
Siempre que un whisky se elabora sólo a partir de un único tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo perform otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), entonces el producto firm lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En determinados países tienen estrictas leyes que deben seguir las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Como ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se elabora usando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
Algunas modalidades del whisky utilizan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los resultados pueden llegar a ser de calidad tanto como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Diferentes tipos combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se elabora partiendo de un único lote de mosto de grano y es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con ningún otro whisky previamente producido, cuando se envasa el producto en botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un solo tipo de grano de malta obtenido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se consigue mezclando varios tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla.
El «Cask Strength» es una variedad de whisky muy potente que ha sido pensado para ser muy fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky para alcanzar el sabor deseado
Clasificaciones de whisky según su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor .
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones. De acuerdo con las leyes, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años .
La mayoría de los destiladores secan su malta con humo procedente de turba para dar al producto final un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas más conocidas en la fabricación de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en distintas variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de centeno,
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos los tipos mencionados tienen que ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se aprecia en el aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. Mientras que en Escocia cada destilería elabora un único “single malt” y las combinan con otras destilerías para conseguir una gran variedad de whiskies .
