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Para la fabricación del whisky se utilizan granos fermentados

La fermentación de granos de cebada es el origen conocido del whisky.

El tipo de grano que se emplea para la fabricación del whisky  se modifica en las diferentes regiones de origen,  desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Por ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.

Las diferentes variedades de whisky en el mercado

Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del mapa,  se fabrican multitud tipos y variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores de whisky  controlar los diferentes procesos de la obtención de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización ha tenido como resultado las distintas variedades de whisky.

Tipos de whisky atendiendo a el cereal utilizado

 

El whisky de malta:

se elabora a partir de un  fermentado conseguido a partir del grano de cebada malteada.

Siempre que el whisky se elabora sólo partiendo de un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo appear in otros productos elaborados a partir de ese mismo tipo de grano), el producto resolved lleva el nombre de «whisky de malta simple».

Determinados países tienen leyes muy estrictas  que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Como ejemplo,  para hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se obtiene empleando  por lo menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se usan en la actualidad son el centeno, el maíz o el trigo .

En algunos casos determinadas  variantes del whisky emplean otros cereales además de la cebada,  es el llamado whisky escocés de mezcla.

Otros tipos diferentes de whisky combinados

El whisky de malta simple es un whisky que se elabora partiendo de  un único lote de mosto de grano de cebada malteada y debe ser elaborado en una sola destilería.

Se suele combinar, a menudo,  con otros barriles de whisky y así alcanzar el nivel de sabor adecuado.

El whisky Single Cask Nunca se combina con ningún otro whisky previamente fabricado,  y en caso de envasar el líquido en las botellas,   cada una de las botellas debe llevar información específica sobre el barril del que .

El whisky de malta mezclada se elabora tomando como base un único tipo de grano de malta fabricado en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se fabrica a partir de  la combinación de varios tipos de malta, granos y otros aditivos que cambian el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es una variedad de whisky muy potente , fabricado con la intención de ser  extremadamente fuerte. Esto hace que sea  aconsejable añadir agua en este tipo de whisky para alcanzar el grado de intensidad deseado

Clasificaciones de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés ha sido considerado de forma tradicional como el mejor .

La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces,  si bien algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Según la normativa legal,  la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky elaborado en Escocia,  y debe envejecer en barriles hasta un  mínimo de 3 años .

El whisky escocés tiene toques ahumados que son ocasionados por  la turba que se ha usado en el secado de la malta.

Las 5 regiones escocesas de whisky más destacadas son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda son conocidas por ser las dos cunas de nacimiento del whisky  también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es  los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

El whisky americano denominado también Bourbon.

Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se produce  a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.

Whisky americano, también llamado Bourbon.

Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

El  whisky americano tiene distintas variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos estos tipos mencionados  deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El  periodo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.

Entre las principales propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se puede apreciar en el aroma del producto final.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. En Escocia,  cada destilería elabora un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías  para obtener una gran variedad de whiskies .

 

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