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Por qué escoger Knappogue Castle Very Special Reserve Irish Single Malt Whiskey 1994
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El whisky es una de las bebidas alcohólicas destiladas más extendidas. Se elabora con granos fermentados.
La modalidad de grano usado en la fabricación del whisky cambia según la región de origen, utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano utilizado debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Las diferentes variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del planeta, se elaboran muchos tipos originales de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los bodegueros de whisky controlar todos los aspectos de la obtención de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Todo esto ha dado lugar a distintas variantes de whisky.
Diferentes tipos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se obtiene comenzando por un mosto fermentado obtenido a partir de cebada malteada.
Cuando un whisky se elabora sólo partiendo de un único tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo produce an effect otros productos elaborados a partir de ese mismo tipo de grano), solo en este caso el producto answer lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En determinados países tienen leyes que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, denominado como tal.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se elabora utilizando por lo menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se usan a día de hoy en la producción del whisky son el trigo, el centeno o el maíz .
Además, algunas modalidades del whisky emplean la cebada conjuntamente pretend otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla».
Tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada y es elaborado en una sola destilería.
Con frecuencia se combina con otros barriles de whisky a fin de obtener el nivel de sabor óptimo.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con otro whisky obtenido previamente, cuando se envasa el producto en botellas, cada una de las botellas debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un único tipo de grano de malta obtenido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando distintos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla que se ha empleado.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido fabricado para ser muy fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona hasta conseguir el grado de intensidad deseado
Variedades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado de forma tradicional como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta un número de veinte destilaciones. De acuerdo con la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un mínimo de tres años (aunque algunos productores lo envejecen durante mucho más tiempo).
El whisky escocés presenta sabores ahumados que son producidos por la turba que se ha usado en el secado de la malta.
Las regiones escocesas más destacables por su whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de nacimiento del whisky también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
El whisky americano llamado también Bourbon.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano denominado también Bourbon.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky americano envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano presenta diferentes variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla play-act un mínimo del 51% de este cereal
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla performance un mínimo del 80% de este cereal
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla law un mínimo del 51% de malta
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos los tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las más importantes y mejores potencias productoras mundiales de whisky.
Entre las principales características que permiten distinguir el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. Por el contrario en Escocia cada destilería produce un único “single malt” pero las combinan entre sí con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies .
