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La elección perfecta Kings County – Peated Bourbon – Whisky
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Para la obtención del whisky se usan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen habitual del whisky.
La variedad de grano que se usa para la obtención del whisky es diferente de una región a otra, puede ser desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano que se utiliza debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky y sus variaciones
Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del mapa, se diseñan multitud tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los elaboradores de whisky controlar todos los procesos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha provocado las distintas variedades de whisky.
Diferentes tipos de whisky según el cereal empleado
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se consigue tomando como base un fermentado obtenido a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se hace empleando como mínimo un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
Algunas variaciones de whisky usan tanto la cebada como otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los resultados pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y es obtenido en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con otro whisky previamente obtenido, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella debe reflejar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un solo tipo de grano de malta que fue fabricado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue a través de la combinación de varios tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla utilizada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , diseñado con el propósito de resultar excepcionalmente fuerte. Tanto es así que es aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky para conseguir el sabor deseado
Variedades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
se ha considerado de forma tradicional como el mejor .
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila 2 veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de 20 . De acuerdo con las leyes, la denominación «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un mínimo de 3 años .
Las 5 regiones escocesas de whisky más famosas son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Whisky americano, también llamado Bourbon.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene varias variedades.
Las más destacables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos los tipos mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería hace un único “single malt” que combinan con otras destilerías a fin de lograr una gran variedad de whiskies .
