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Para la obtención del whisky se usan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen normal del whisky.
La modalidad de grano usado en la elaboración del whisky varía de una región a otra, utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Sirva este ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Diferentes tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del planeta, se han obtenido multitud variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los destiladores controlar los diferentes procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización ha dado lugar a distintas variantes de whisky.
Diferentes tipos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se obtiene partiendo de un fermentado obtenido exclusivamente a partir de cebada malteada.
Siempre que el whisky se elabora sólo partiendo de un solo tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo measure otros productos creados a partir del mismo tipo de grano), entonces el producto fixed lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen estrictas leyes que deben cumplir los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se fabrica utilizando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se utilizan actualmente son el trigo, el maíz o en centeno , y los productos finales obtenidos con estos cereales suelen llevar el nombre de su materia prima principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).
En algunos casos algunas modalidades del whisky utilizan además de la cebada otros cereales, .
Distintos tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser obtenido en una sola destilería.
Frecuentemente se mezcla con otros barriles de whisky y de esta manera conseguir el sabor deseado.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente elaborado, cada botella debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue tomando como base un único tipo de grano de malta obtenido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue mezclando diferentes tipos de malta, granos y diversos aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla que se ha utilizado.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido diseñado con el fin de resultar excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los usuarios individuales que consumen este producto a que diluyan el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor .
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, aunque algunas marcas llegan hasta un número de veinte procesos de destilación. Por ley el nombre «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky elaborado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un mínimo de tres años (aunque algunos lo envejecen durante mucho más tiempo).
La mayoría de los fabricantes secan su malta con el humo procedente de la turba para dar al producto resultante un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se consideran las dos cunas origen del whisky también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americano a menudo denominado también Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en distintas variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos de whisky tienen que ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la producción mundial de whisky.
Entre las propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se puede apreciar en el aroma del producto final.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería fabrica un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías para lograr una gran variedad de whiskies .
