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El whisky es una de las bebidas destiladas más conocidas. Se obtiene con granos fermentados.
El grano usado para la elaboración del whisky es diferente según la región de origen, utilizándose desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Sirva este ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se usa debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
Tipos de whisky
Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del mapa, se han fabricado multitud variaciones y tipos distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores de whisky controlar todos los pasos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
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Distintos tipos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se fabrica a partir de un fermentado producido a partir del grano de cebada malteada.
Muchos países tienen leyes que deben seguirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Determinados países tienen leyes que deben cumplirse en las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se hace utilizando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
Algunas variaciones del whisky utilizan tanto la cebada como otros cereales, . Los productos que se obtienen con esta mezcla pueden llegar a ser muy populares y de calidad tanto como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se obtiene a partir de un único lote de mosto de grano de cebada y es fabricado en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, cada botella debe incorporar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido obtenido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace mezclando diferentes tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , pensado para ser muy fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky hasta alcanzar el grado de intensidad deseado
Tipos de whisky según su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, si bien algunas marcas llegan hasta un número de veinte destilaciones. Por ley la denominación «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky hecho en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de 3 años (aunque algunos productores lo envejecen durante un periodo mucho más largo).
La mayoría de los productores secan su malta con el humo de la turba para dar al producto un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más notables son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de nacimiento del whisky también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en varias variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla work un mínimo del 51% de este cereal
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos estos tipos de whisky mencionados deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se puede apreciar en el aroma del producto final.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería hace un único “single malt” que combinan entre ellas hasta conseguir una gran variedad de whiskies .
