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Para la obtención del whisky se emplean granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen normal del whisky.
La variedad de grano empleado para la fabricación del whisky cambia según la región de origen, puede ser desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Por ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Cuántos tipos de whisky hay
Desde Escocia , hasta todos los rincones del mapa, se han fabricado muchos variaciones autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los fabricantes controlar todos los aspectos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.
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Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el tipo de grano
El whisky de malta:
El whisky de malta se obtiene a partir de un mosto fermentado producido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Muchos países tienen estrictas leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Este es un ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
es el whisky que se obtiene empleando al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
En algunos casos algunas variaciones del whisky emplean otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los productos resultantes con esta mezcla de cereales pueden llegar a ser populares y de calidad tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se consigue a partir de un solo lote de mosto de grano y que es fabricado en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con ningún otro whisky previamente fabricado, cada una de las botellas indica información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un solo tipo de grano de malta elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue pariendo de la mezcla de distintos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , creado con el fin de ser muy fuerte. Se alienta a los usuarios individuales que consumen este tipo de whisky a que incorporen agua en el whisky según su gusto particular.
Tipos de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Según la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un periodo mínimo de tres años .
Las cinco regiones escocesas más famosas por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
El whisky americano es llamado también Bourbon.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un mínimo de 3 años.
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano viene en varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos de whisky mencionados deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la elaboración mundial de whisky.
Entre las propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia, cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre sí hasta conseguir una gran variedad de whiskies distintos.
