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El whisky es una de las bebidas alcohólicas más conocidas. Está obtenido con granos fermentados.
La modalidad de grano que se usa para la obtención del whisky varía en las diferentes regiones de origen, utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y hasta el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa, se elaboran incontables variaciones y tipos autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los destiladores controlar todos los procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Lo que ha tenido como resultado las distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky según su materia prima
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se consigue comenzando por un fermentado producido a partir de cebada malteada.
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, denominado como tal. En algunos países tienen leyes muyestrictas que deben seguirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
Es el whisky que se hace usando al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan actualmente en la fabricación del whisky son el centeno, el trigo o el maíz .
En algunos casos algunas modalidades del whisky utilizan además de la cebada otros cereales, . Los resultados pueden llegar a ser muy populares y de calidad tanto como algunos de los más reputados whiskies de malta única.
Otros tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue a partir de un único lote de mosto de grano y que es obtenido en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con otro whisky previamente obtenido, cada una de las botellas debe incorporar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se hace a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido producido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se consigue mezclando diferentes tipos de malta, granos y diferentes aditivos que modifican el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente , pensado con la intención de ser excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores individuales que consumen este tipo de whisky a que incorporen agua en el whisky según su gusto particular.
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado de forma tradicional como el mejor .
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de tres años . La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, si bien algunas marcas llegan hasta un número de veinte procesos de destilación.
Las regiones escocesas más destacables en la producción de whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se consideran las dos cunas de nacimiento del whisky también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano es denominado también Bourbon.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en distintas variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de centeno,
.- el whisky de maíz (hecho do something la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)
.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de este cereal
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos los tipos mencionados deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora diferentes variedades de “single malt”. En cambio en Escocia cada destilería obtiene un único “single malt” que combinan con otras destilerías a fin de lograr una gran variedad de whiskies distintos.
