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El whisky es una de las bebidas alcohólicas destiladas más famosas. Está fabricado con granos fermentados.
La modalidad de grano que se utiliza para la obtención del whisky es diferente según la región de origen, utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano utilizado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa, se fabrican multitud variaciones distintivas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los bodegueros de whisky controlar los diferentes aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.
Diferentes tipos de whisky atendiendo a el cereal empleado
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica a partir de un mosto fermentado obtenido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
Si el whisky se fabrica sólo con un tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo piece of legislation otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), solo entonces el producto definite lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Determinados países tienen leyes que deben cumplirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Sirva este ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
es el whisky que se obtiene utilizando al menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se usan en la actualidad son el centeno, el maíz o el trigo , y los whiskies obtenidos con estas materias primas suelen llevar el nombre de su materia prima principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).
A veces algunas variaciones de whisky usan además de la cebada otros cereales, es el llamado whisky escocés de mezcla. Los whiskies conseguidos pueden llegar a ser de calidad y muy populares tanto como algunos de los más reputados whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se consigue a partir de un lote de mosto de grano de cebada y se obtiene en una sola destilería.
El whisky Single Cask Nunca se combina con ningún otro whisky previamente elaborado, y en caso de envasar en las botellas, cada botella indica información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se hace a partir de un único tipo de grano de malta fabricado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace mezclando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla empleada.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , fabricado para ser extremadamente fuerte. Se alienta a los compradores que adquieren este tipo de whisky a que añadan agua en el whisky según su gusto particular.
Tipos de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado habitualmente como el mejor .
Según las leyes, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles durante un mínimo de 3 años . La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones.
Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de nacimiento del whisky también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano se fabricate en distintas variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos mencionados deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y más grandes potencias productoras mundiales de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. Mientras que en Escocia cada destilería hace un único “single malt” que combinan entre ellas a fin de conseguir una gran variedad de whiskies distintos.
