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El whisky es una de las bebidas alcohólicas destiladas más conocidas. Se fabrica con granos fermentados.
El tipo de grano que se utiliza en la obtención del whisky es diferente en las distintas regiones , pudiendo utilizarse desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
El whisky y sus tipos
Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del planeta, se han diseñado innumerables variaciones autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los fabricantes controlar todos los pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización dío lugar a distintas modalidades de whisky.
Tipos de whisky según el grano utilizado
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se obtiene partiendo de un fermentado obtenido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
Si un whisky se obtiene sólo con un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo fake otros productos elaborados a partir de ese mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto conclusive lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen leyes muy estrictas que deben cumplir las recetas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Como ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se usa debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
es un whisky que se fabrica empleando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se utilizan hoy en día son el maíz, el trigo o el centeno .
Algunas variantes del whisky utilizan además de la cebada otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies obtenidos pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se obtiene a partir de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y es fabricado en una única destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky y así obtener un nivel de sabor deseado.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con ningún otro whisky elaborado previamente, cuando se envasa en botellas, cada botella lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se hace a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace a través de la mezcla de distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que modifican el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente , creado con la finalidad de ser excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores particulares que consumen este tipo de whisky a que diluyan el whisky hasta conseguir el sabor deseado.
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Según la ley, la denominación «Scotch» sólo solo está permitidapara un whisky fabricado en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas).
El whisky escocés tiene toques ahumados ocasionados por la turba utilizada en el secado de la malta.
Las cinco regiones escocesas más famosas por su whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se conocen las dos cunas origen del whisky también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se produce a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano se ofrece en varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos de whisky mencionados deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora diferentes variedades de “single malt”. Por contra en Escocia cada destilería elabora un único “single malt” y las combinan entre ellas a fin de lograr una gran variedad de whiskies distintos.
