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El whisky es una de las modalidades más famosas {de bebidas alcohólicas destiladas} y se elabora a partir de la mezcla de granos fermentados.
La modalidad de grano que se utiliza en la elaboración del whisky es diferente en las diversas regiones , desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. He aquí un ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del planeta, se han obtenido incontables variaciones y tipos autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los destiladores de whisky controlar todos los aspectos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Distintos tipos de whisky teniendo en cuenta el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se consigue tomando como base un mosto fermentado producido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
En determinados países tienen leyes que deben seguir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Determinados países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, con esta denominación.
El whisky de grano:
Es el whisky que se hace usando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
En algunos casos algunas variaciones del whisky usan además de la cebada otros cereales, .
Otros tipos diferentes de whisky combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se obtiene a partir de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser obtenido en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con otro whisky previamente producido, cada botella debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un solo tipo de grano de malta fabricado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se fabrica a través de la mezcla de diversos tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla usada.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , fabricado para ser muy fuerte. Se aconseja a los consumidores particulares que adquieren este tipo de whisky a que diluyan el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Clasificaciones de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor .
Por ley el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para un whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un periodo mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones.
Las regiones escocesas de whisky más notables son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, además los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación por el que se designa al whisky americano.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
Bourbon es la denominación por el que se conoce al whisky americano.
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en distintas variedades.
Las más conocidas son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos los tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se traslada al aroma del producto final.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por el contrario cada destilería elabora un único “single malt” y las combinan entre sí con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .
