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El whisky es una de las bebidas alcohólicas destiladas más populares. Está fabricado con granos fermentados.
La variedad de grano usado para la fabricación del whisky varía en las diferentes regiones , puede variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Como ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del planeta, se obtienen innumerables variaciones originales de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los fabricantes controlar los diferentes pasos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se elabora tomando como base un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Muchos países tienen leyes que deben seguir los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Este es un ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
es un whisky que se elabora usando al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
A veces determinadas modalidades de whisky usan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica a partir de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y es obtenido en una única destilería.
El whisky Single Cask Nunca se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se hace a partir de un único tipo de grano de malta que fue fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla usada.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido pensado para ser extremadamente fuerte. Se aconseja a los consumidores que adquieren este whisky a que diluyan el whisky según su gusto particular.
Tipos de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado habitualmente como el mejor .
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, aunque algunas marcas llegan hasta 20 procesos de destilación. Según la ley, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque algunos destilerías lo envejecen durante varias décadas).
La mayoría de los fabricantes tratan su malta con humo de turba para dar al producto final un sabor ahumado.
Las regiones escocesas más destacables en la fabricación de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky americano envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en diferentes variedades.
Las más resaltables son:
.- el whisky de centeno (hecho put it on la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de maíz
.- el whisky de malta (hecho put on an act la mezcla que consiste en al menos 51% de este cereal),
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos estos tipos deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se traslada al aroma del producto final.
En Japón hay pocas destilerías pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería produce un único “single malt” y las combinan con otras destilerías hasta lograr una gran variedad de whiskies .
