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El whisky es una de las denominaciones más extendidas {de bebidas alcohólicas destiladas} , producida a partir de la mezcla de granos fermentados.
La variedad de grano que se usa para la elaboración del whisky cambia de una región a otra, puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Sirva este ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se utiliza debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del mapa, se fabrican muchos variaciones originales de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los elaboradores controlar todos los procesos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.
Tipos de whisky atendiendo a el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica tomando como base un mosto fermentado producido a partir del grano de cebada malteada.
Si un whisky se elabora sólo partiendo de un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo put-on otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), entonces el producto total lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En determinados países tienen leyes muy estrictas que deben cumplir los procesos para la creación de whisky de malta, denominado como tal. He aquí un ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano que se use debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
es el whisky que se elabora empleando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se usan hoy en día son el maíz, el centeno o el trigo .
En algunos casos algunas variantes del whisky emplean otros cereales además de la cebada, es el llamado whisky escocés de mezcla. Los whiskies que se consiguen pueden llegar a ser muy populares y de calidad tanto como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Diferentes tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se consigue partiendo de un lote de mosto de grano de cebada malteada y que es obtenido en una sola destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky a fin de lograr un sabor deseado.
El whisky Single Cask Nunca se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, cada botella incorpora información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un solo tipo de grano de malta que ha sido producido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se elabora combinando varios tipos de malta, granos y distintos aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido concebido con el propósito de resultar muy fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno hasta conseguir el sabor deseado
Tipos de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado de forma tradicional como el mejor .
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un mínimo de tres años (aunque algunos lo envejecen durante mucho más tiempo). La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, aunque algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
Las 5 regiones escocesas más destacables en la comercialización de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en diferentes variedades.
Las más conocidas son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos de whisky deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores potencias productoras mundiales de whisky.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se aprecia en el aroma del producto final.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería elabora un único “single malt” y las combinan con otras destilerías con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies .
