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Para la obtención del whisky se usan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen conocido del whisky.
La modalidad de grano usado para la elaboración del whisky varía de una región a otra, pudiendo utilizarse desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Como ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano utilizado debe ser de forma imprescindible cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Diferentes tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa, se han diseñado incontables tipos y variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los elaboradores de whisky controlar los diferentes elementos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Todo esto ha tenido como resultado las distintas variantes de whisky.
Tipos de whisky según el grano de origen
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un fermentado obtenido exclusivamente a partir de cebada malteada.
El whisky de grano:
es un whisky que se elabora utilizando al menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se utilizan a día de hoy en la fabricación del whisky son el trigo, el centeno o el maíz , y los productos de whisky obtenidos con ellos suelen llevar el nombre de su ingrediente principal (por ejemplo, «whisky de malta de maíz»).
Otras veces determinadas modalidades del whisky emplean otros cereales además de la cebada, . Los resultados pueden llegar a ser populares y de calidad como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se elabora partiendo de un lote de mosto de grano de cebada y es elaborado en una sola destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con ningún otro whisky elaborado previamente, y en caso de envasar el líquido en las botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un solo tipo de grano de malta que ha sido fabricado en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace mezclando diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente , pensado para ser extremadamente fuerte. Por este motivo es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona para conseguir el grado de intensidad deseado
Variedades de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado siempre como el mejor whisky del mundo.
Según la ley, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky elaborado en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante varios años más). La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones.
Las cinco regiones escocesas más notables por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se reconocen como las dos cunas de origen del whisky también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano es llamado también Bourbon.
El bourbon se produce principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se manufacture en diferentes variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos de whisky deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Entre las propiedades que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería produce un único “single malt” pero las combinan entre ellas con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
