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El whisky es una de las especialidades más famosas {de bebidas alcohólicas destiladas} , elaborada de la mezcla de granos fermentados.

La modalidad de grano usado en la fabricación del whisky  varía según la región de origen,  puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Como ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano empleado debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

Cuántos tipos de whisky podemos encontrar

Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del mapa,  se elaboran incontables variaciones distintivas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los bodegueros   controlar los diferentes pasos de la fabricación de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.

Tipos básicos de whisky según el grano utilizado

 

El whisky de malta:

se elabora a partir de un  mosto fermentado producido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.

En algunos países países tienen leyes muy estrictas  que deben cumplirse en las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Determinados países tienen estrictas leyes  que deben seguir los procesos para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Como ejemplo,  para poder hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

El whisky de grano:

este tipo de whisky se elabora empleando  como mínimo un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se usan a día de hoy en la producción del whisky son el centeno, el trigo o el maíz , y los productos de whisky fabricados con estas materias primas suelen llevar el nombre de su materia prima principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).

Otras veces determinadas  modalidades de whisky emplean además de la cebada otros cereales,  . Los productos conseguidos con esta mezcla de cereales  pueden llegar a ser de calidad y muy populares  tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.

Tipos combinados

El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene a partir de  un solo lote de mosto de grano de cebada y que se elabora en una sola destilería.

Se puede combinar  con otros barriles de whisky a fin de obtener el grado de sabor deseado.

El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky obtenido previamente,  cuando se envasa el whisky en botellas,  cada botella indica información específica sobre el barril del que .

El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un solo tipo de grano de malta que fue fabricado en diferentes destilerías.

Los whiskies de mezcla  se consigue combinando varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla.

El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente que ha sido pensado para ser  extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores individuales que adquieren este producto  a que incorporen agua en  el whisky hasta conseguir el grado de intensidad deseado.

Tipos de whisky  a tenor de su región de origen

El whisky escocés

se ha considerado de forma tradicional como el mejor whisky del mundo.

La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces,  si bien algunas marcas llegan hasta un número de 20 procesos de destilación. Según la ley,  el nombre «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky hecho en Escocia,  y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles hasta un  periodo mínimo de 3 años .

La mayoría de las destilerías secan su malta con el humo procedente de la turba para dar al producto resultante un sabor ahumado.

Las cinco regiones escocesas más destacadas por su whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y  también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos,

.- los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.

Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:

Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.

El whisky americano

El whisky americano es denominado también Bourbon.

Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se elabora  a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.

Bourbon es el nombre por el que se denomina al whisky americano.

El bourbon se produce  a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.

El whisky americano envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El  whisky americano presenta diferentes variedades.

Las más resaltables son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos los tipos   tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el  periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un referente en la producción mundial de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se aprecia en el aroma del producto final.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas fabrica una gran variedad de “single malt”. Por contra en Escocia  cada destilería hace un único “single malt” y las combinan entre ellas  con el fin último de lograr una gran variedad de whiskies diferentes.

 

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