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La elección perfecta Glenkinchie 605317 – Botella de Whisky
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Para la fabricación del whisky se usan granos fermentados , en particular la cebada.
La variedad de grano que se usa para la obtención del whisky es diferente según la región de origen, desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
Cuántos tipos de whisky hay
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del mapa, se fabrican multitud variaciones y tipos distintas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los bodegueros controlar todos los elementos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Lo que ha provocado las distintas variantes de whisky.
Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta el grano de origen
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un fermentado producido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Muchos países tienen leyes muy estrictas que deben seguirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Muchos países tienen leyes muyestrictas que deben seguirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, con esta denominación.
El whisky de grano:
Es el whisky que se hace usando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
En algunos casos algunas variaciones de whisky usan tanto la cebada como otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla».
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se elabora a partir de un lote de mosto de grano de cebada y que se obtiene en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con otro whisky previamente elaborado, cuando se envasa el producto en botellas, cada una de las botellas debe llevar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un solo tipo de grano de malta que fue producido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace a través de la mezcla de varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla que se ha usado.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido fabricado para ser muy fuerte. Por este motivo es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno para alcanzar el sabor deseado
Modalidades de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 procesos de destilación. Según la ley, el nombre «Scotch» sólo solo está permitidapara un whisky producido en Escocia, y debe envejecer en barriles durante un periodo mínimo de tres años (aunque algunos lo envejecen durante varias décadas).
La mayoría de los fabricantes secan su malta con humo procedente de turba para dar al producto un sabor ahumado.
Las regiones escocesas más famosas en la producción de whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de origen del whisky también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, además los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americano se ofrece en diferentes variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla operate un mínimo del 51% de este cereal
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla pretense un mínimo del 51% de malta
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos los tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.
Entre las principales propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería elabora un único “single malt” pero las combinan entre ellas hasta conseguir una gran variedad de whiskies .
