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Para la fabricación del whisky se usan granos fermentados
Esta famosa bebida el whisky, se hace mediante la fermentación de granos de diversos cereales, especialmente la cebada.
El tipo de grano usado en la elaboración del whisky cambia de una región a otra, pudiendo variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Diferentes tipos de whisky
Desde Escocia su tierra natal, hasta la totalidad de los rincones del planeta, se elaboraron multitud tipos y variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los bodegueros de whisky controlar todos los aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Tipos básicos de whisky atendiendo a el cereal empleado
El whisky de malta:
El whisky de malta se obtiene tomando como base un mosto fermentado obtenido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se elabora usando cuando menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
Además, determinadas variaciones de whisky emplean además de la cebada otros cereales, . Los productos conseguidos con esta mezcla de cereales pueden llegar a ser de calidad como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue partiendo de un lote de mosto de grano y que es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente producido, cuando se envasa el whisky en botellas, cada una de las botellas lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se obtiene tomando como base un único tipo de grano de malta producido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene mezclando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla usada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido concebido para ser excepcionalmente fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto personal hasta alcanzar la intensidad deseada
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
se ha considerado de forma tradicional como el mejor whisky del mundo.
Según las leyes, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante varios años más). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones.
El whisky escocés presenta toques ahumados que son debidos por la turba que se ha utilizado en el secado de la malta.
Las cinco regiones escocesas de whisky más destacables son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, por otra parte los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
Bourbon es la denominación por el que se denomina al whisky americano.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky estadounidensebourbon envejece en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky estadounidense es envejecido en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene distintas variedades.
Las más notables son:
.- el whisky de centeno (hecho doing la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de este cereal
.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de este cereal
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla acquit yourself un mínimo del 51% de este cereal
Todos los tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas obtiene múltiples variedades de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería fabrica un único “single malt” que combinan con otras destilerías con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
