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Para la fabricación del whisky se usan granos fermentados  , habitualmente cebada.

El tipo de grano que se utiliza en la fabricación del whisky  cambia en las diversas regiones ,  desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común  o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Como ejemplo,  para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

Diferentes tipos de whisky

Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del mapa,  se han fabricado incontables tipos distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los elaboradores de whisky  controlar todos los elementos de la producción de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.

Diferentes tipos de whisky atendiendo a el tipo de grano

 

El whisky de malta:

se obtiene a partir de un  mosto fermentado obtenido exclusivamente a partir de cebada malteada.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se hace usando  cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se utilizan hoy en día son el trigo, el centeno o el maíz .

Además, algunas  variaciones de whisky usan además de la cebada otros cereales,  es el llamado whisky escocés de mezcla. Los resultados  pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad  tanto como algunos de los afamados whiskies de malta única.

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple es un whisky que se consigue partiendo de  un lote de mosto de grano y es elaborado en una sola destilería.

El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky previamente obtenido,  cuando se envasa el whisky en botellas,  cada botella indica información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un solo tipo de grano de malta que ha sido obtenido en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se obtiene combinando varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla.

El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente que ha sido concebido con el fin de ser  excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los compradores individuales que compran este producto  a que añadan agua en  el whisky hasta el punto de su satisfacción.

Variedades de whisky  atendiendo a su región de origen

El whisky escocés

ha sido considerado siempre como el mejor .

La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación,  aunque algunas marcas llegan hasta 20 . Por ley  la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky producido en Escocia,  y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un  mínimo de tres años (aunque algunos lo envejecen durante varias décadas).

La mayoría de las destilerías secan su malta con humo de turba para que el producto tenga un sabor ahumado.

Las regiones escocesas más destacables en la comercialización de whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de origen del whisky  también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.

.- los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:

Jameson, Powers, Green Spot,  Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.

El whisky americano

Whisky americano o Bourbon

Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se produce  a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.

El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un periodo mínimo de 3 años.

Bourbon es la denominación por el que se denomina al whisky americano.

El bourbon se fabrica  con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.

El whisky americano es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.

El  whisky americano tiene varias variedades.

Las más destacables son:

.- el whisky de centeno (hecho pretend la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)

.- el whisky de maíz (hecho play in la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)

.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de cebada malteada

.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de maíz

Todos los tipos   deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El  tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es una de las mejores y mayores productoras mundiales de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se aprecia en el aroma del producto final.

En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas fabrica múltiples variedades de “single malt”. En Escocia en cambio  cada destilería produce un único “single malt” y las combinan entre ellas  hasta lograr una gran variedad de whiskies distintos.

 

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