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El whisky es una de las modalidades más famosas {de bebidas alcohólicas} que se elabora a partir de la fermentación de una mezcla de granos.

El grano que se utiliza en la elaboración del whisky  cambia según la región de origen,  puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo,  para hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano utilizado debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.

El whisky y sus diferentes variaciones

Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del mapa,  se elaboraron muchos variaciones y tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los fabricantes de whisky  controlar todos los procesos de la producción de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Todo esto ha provocado las distintas variedades de whisky.

Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta su materia prima

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se consigue partiendo de un  fermentado producido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.

El whisky de grano:

es un whisky que se elabora empleando  por lo menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.

Además, determinadas  variaciones de whisky usan tanto la cebada como otros cereales,  el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene a partir de  un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y debe ser fabricado en una única destilería.

El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con ningún otro whisky producido previamente,  cuando se envasa el producto en botellas,  cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se consigue tomando como base un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se elabora combinando varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla.

El «Cask Strength» es un whisky muy potente , creado con el fin de resultar  extremadamente fuerte. Se alienta a los usuarios particulares que consumen este tipo de whisky  a que diluyan  el whisky hasta conseguir la intensidad deseada.

Modalidades de whisky  atendiendo a su región de origen

El whisky escocés

se ha considerado de forma tradicional como el mejor .

Según la ley,  la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en el caso de un whisky hecho en Escocia,  y que haya envejecido en barriles hasta un  periodo mínimo de 3 años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  si bien algunas marcas llegan hasta un número de 20 procesos de destilación.

Las regiones escocesas más destacables en la elaboración de whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y  también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra diferencia es que  los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:

Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.

El whisky americano

Whisky americano, también llamado Bourbon.

El bourbon se fabrica  con maíz y el whisky escocés con cebada.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.

Whisky americano o Bourbon

Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se elabora  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.

El whisky americano se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas durante un mínimo de 3 años.

El  whisky americano tiene distintas variedades.

Las más conocidas son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos los tipos   deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el  tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.

En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde  cada destilería fabrica un único “single malt” pero las combinan entre ellas  con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies distintos.

 

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