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El whisky es una de las modalidades más famosas {de bebidas destiladas} , obtenida a partir de la mezcla de granos fermentados.
La modalidad de grano usado en la fabricación del whisky es distinto de una región a otra, puede ser desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Por ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Diferentes tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa, se diseñan innumerables tipos y variaciones originales de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los bodegueros de whisky controlar todos los procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
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Tipos de whisky según el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica tomando como base un fermentado producido a partir de cebada malteada.
Siempre que un whisky se obtiene sólo con un único tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo accomplish otros productos creados a partir de ese mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto resolved lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Algunos países tienen leyes muy estrictas que deben cumplir las destilerías para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Por ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
Es el whisky que se obtiene usando al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se emplean a día de hoy son el maíz, el centeno o el trigo , y los whiskies creados con estos cereales suelen llevar el nombre de su materia prima principal .
Otras veces determinadas variantes del whisky usan además de la cebada otros cereales, es el llamado whisky escocés de mezcla.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser obtenido en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente obtenido, y al envasar el whisky en las botellas, cada botella incorpora información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica a partir de un único tipo de grano de malta que fue obtenido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace pariendo de la combinación de diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que intervienen en el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , fabricado para ser excepcionalmente fuerte. Por este motivo es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto personal hasta alcanzar el grado de intensidad deseado
Tipos de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor .
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky elaborado en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de 3 años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila 2 veces, si bien algunas marcas llegan hasta un número de 20 .
El whisky escocés tiene toques ahumados debidos por la turba usada en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas más destacables en la producción de whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
El whisky americano es denominado también Bourbon.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se fabricate en varias variedades.
Las más notables son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla measure un mínimo del 51% de centeno
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de este cereal
.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de este cereal
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos los tipos mencionados deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia, cada destilería produce un único “single malt” que combinan entre ellas hasta obtener una gran variedad de whiskies .
