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El whisky es una de las bebidas alcohólicas destiladas más populares. Está elaborado con granos fermentados.
El tipo de grano que se usa para la fabricación del whisky es distinto en las diversas regiones , utilizándose desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde Escocia , hasta la totalidad de los rincones del planeta, se han elaborado innumerables tipos y variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los elaboradores controlar todos los pasos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Distintos tipos de whisky según el grano empleado
El whisky de malta:
se elabora a partir de un fermentado obtenido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Si el whisky se elabora sólo partiendo de un único tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo pretend otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto answer lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En algunos países países tienen leyes muy estrictas que deben seguirse en las recetas para la creación de whisky de malta, denominado como tal.
El whisky de grano:
es un whisky que se fabrica utilizando al menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se utilizan actualmente son el centeno, el trigo o el maíz , y los productos finales conseguidos con ellos suelen llevar el nombre de su componente principal .
A veces determinadas variantes del whisky emplean otros cereales además de la cebada, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los resultados pueden llegar a ser de calidad tanto como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene a partir de un solo lote de mosto de grano y que debe ser obtenido en una sola destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky a fin de conseguir el sabor adecuado.
El whisky Single Cask Nunca se combina con otro whisky fabricado previamente, cada botella debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene mezclando distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla que se ha utilizado.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido diseñado para ser muy fuerte. Se alienta a los usuarios particulares que adquieren este tipo de whisky a que diluyan el whisky hasta conseguir el sabor deseado.
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para aquel whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un mínimo de tres años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, aunque algunas marcas llegan hasta 20 .
Las 5 regiones escocesas de whisky más destacables son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano llamado también Bourbon.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés con cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano se ofrece en varias variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de centeno,
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla action un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (hecho achievement la mezcla que consiste en al menos 51% de este cereal),
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos estos tipos mencionados tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la fabricación mundial de whisky.
El el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas obtiene múltiples variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería fabrica un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías hasta conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
