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Motivos para escoger DOUGLAS LAING’S PRIMER BARRIL CRAIGELLACHIE WHISKY ESCOCÉS DE MALTA SIMPLE SPEYSIDE 8 AÑOS 70 CL
- Color: oro oscuro
- Nariz: especiado, cebada, anacardos, especias, miel
- Sabor: especias cálidas, roble, malta
- Acabado: de larga duración
Para la obtención del whisky se utilizan granos fermentados , sobre todo cebada.
La modalidad de grano utilizado en la fabricación del whisky varía de una región a otra, puede ser desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Como ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Las diferentes variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se han diseñado muchos tipos autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los destiladores controlar los diferentes aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha dado lugar a distintas variantes de whisky.
Tipos de whisky atendiendo a su materia prima
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Algunos países tienen leyes que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Algunos países tienen estrictas leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
es un whisky que se fabrica utilizando por lo menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
A veces algunas variantes de whisky emplean la cebada conjuntamente produce a result otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».
Distintos tipos combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue a partir de un solo lote de mosto de grano y que debe ser elaborado en una sola destilería.
Frecuentemente se mezcla con otros barriles de whisky a fin de lograr el nivel de sabor óptimo.
El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky previamente obtenido, cuando se envasa el producto en botellas, cada botella debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un único tipo de grano de malta que fue elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se consigue combinando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla que se ha utilizado.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , diseñado con el propósito de resultar excepcionalmente fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky hasta alcanzar el sabor deseado
Tipos de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado habitualmente como el mejor .
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones. Por ley la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de tres años (aunque algunos productores lo envejecen durante mucho más tiempo).
El whisky escocés tiene sabores ahumados procedentes de la turba que se usa en el secado de la malta.
Las cinco regiones escocesas más destacadas por su whisky son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son tomadas por las dos cunas origen del whisky también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano es llamado también Bourbon.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en varias variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno (hecho bill la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz (hecho do its stuff la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos los tipos de whisky deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se traslada al aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas obtiene diferentes variedades de “single malt”. En Escocia, cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre ellas a fin de conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
