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El whisky es una de las bebidas alcohólicas más famosas. Está fabricado con granos fermentados.
La modalidad de grano utilizado en la elaboración del whisky es diferente en las diferentes regiones , pudiendo utilizarse desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Diferentes tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se obtienen innumerables variaciones y tipos distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores controlar todos los procesos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Todo esto ha tenido como resultado las distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el tipo de grano
El whisky de malta:
El whisky de malta se consigue comenzando por un fermentado obtenido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.
Muchos países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Determinados países tienen leyes que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Sirva este ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano que se emplee debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
Es el whisky que se fabrica usando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se emplean a día de hoy son el maíz, el trigo o el centeno , y los productos finales creados con estas materias primas suelen llevar el nombre de su componente principal (por ejemplo, «whisky de malta de centeno»).
Otras veces algunas variantes de whisky usan además de la cebada otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies obtenidos pueden llegar a ser muy populares y de calidad como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se consigue partiendo de un lote de mosto de grano y que debe ser fabricado en una única destilería.
Se suele combinar, frecuentemente, con otros barriles de whisky y de esta manera alcanzar el grado de sabor deseado.
El whisky Single Cask No se combina con otro whisky previamente obtenido, y en caso de envasar el líquido en las botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un solo tipo de grano de malta que ha sido obtenido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se fabrica combinando distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que afectan a el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , fabricado con la intención de resultar extremadamente fuerte. Esto hace que sea aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky según el gusto particular hasta conseguir el sabor deseado
Tipos de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta veinte . Según la ley, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un mínimo de 3 años .
La mayoría de los destiladores tratan su malta con humo de turba para dar un toque ahumado al producto final.
Las regiones escocesas más conocidas por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de origen del whisky también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americano denominado también Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky estadounidense se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americano se ofrece en distintas variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de este cereal,
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla do its stuff un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (hecho conduct yourself la mezcla que consiste en al menos 51% de este maíz)
Todos estos tipos de whisky tienen que ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la producción mundial de whisky.
Entre las propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
En Japón hay pocas destilerías pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En Escocia en cambio cada destilería fabrica un único “single malt” pero las combinan entre ellas con el objetivo de conseguir una gran variedad de whiskies distintos.
