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La elección perfecta Chivas Regal – The Diamond Tribute – 21 year old Whisky
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Para la obtención del whisky se emplean granos fermentados , sobre todo cebada.
La variedad de grano que se utiliza en la obtención del whisky se modifica en las distintas regiones , utilizándose desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del planeta, se obtienen innumerables tipos autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los bodegueros de whisky controlar los diferentes pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta especialización ha tenido como resultado las distintas variedades de whisky.
Tipos básicos de whisky atendiendo a el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se elabora comenzando por un mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de cebada malteada.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se fabrica usando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
Algunas variantes del whisky utilizan tanto la cebada como otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies que se consiguen pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad tanto como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene a partir de un único lote de mosto de grano de cebada y debe ser fabricado en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se combina con otro whisky producido previamente, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue tomando como base un único tipo de grano de malta que ha sido fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se fabrica mezclando varios tipos de malta, granos y diversos aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla .
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , concebido para ser extremadamente fuerte. Es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky para conseguir el sabor deseado
Tipos de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta 20 procesos de destilación. De acuerdo con la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky fabricado en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un periodo mínimo de 3 años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo).
La mayoría de los fabricantes secan su malta con el humo procedente de la turba para dar al producto final un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más destacadas son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se produce en varias variedades.
Las más notables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y más importantes productoras mundiales de whisky.
Entre las principales propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería hace un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies .
