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El whisky es una de las bebidas destiladas más extendidas. Está fabricado con granos fermentados.
El tipo de grano empleado para la elaboración del whisky se modifica en las diversas regiones de origen, pudiendo variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del mapa, se han diseñado multitud tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los destiladores controlar todos los procesos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Lo que ha dado lugar a distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky según su materia prima
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica comenzando por un mosto fermentado conseguido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.
Algunos países tienen leyes estrictas que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. En algunos países tienen leyes muyestrictas que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Sirva este ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
Es el whisky que se hace usando como mínimo un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan a día de hoy en la elaboración del whisky son el trigo, el centeno o el maíz , y los productos de whisky obtenidos con estos ingredientes suelen llevar el nombre de su componente principal (por ejemplo, «whisky de malta de maíz»).
Otras veces determinadas variaciones de whisky usan otros cereales además de la cebada, . Los resultados pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se consigue partiendo de un único lote de mosto de grano y que es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con otro whisky previamente producido, y al envasar el whisky en las botellas, cada una de las botellas lleva información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se consigue tomando como base un solo tipo de grano de malta que ha sido producido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se elabora pariendo de la mezcla de diversos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que cambian el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , pensado para ser extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores que compran este tipo de whisky a que diluyan el whisky hasta conseguir la intensidad deseada.
Clasificaciones de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila 2 veces, aunque algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones. De acuerdo con la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas).
Las regiones escocesas más conocidas por su whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son conocidas por ser las dos cunas de origen del whisky también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
El whisky americano a menudo denominado también Bourbon.
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americano es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos de whisky mencionados deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la producción mundial de whisky.
Entre las propiedades que permiten distinguir el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería elabora un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías con el fin último de lograr una gran variedad de whiskies .
