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El whisky es una de las bebidas alcohólicas más extendidas.  Se consigue con granos fermentados.

La variedad de grano usado para la elaboración del whisky  es diferente en las diferentes regiones ,  pudiendo variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Sirva este ejemplo,  para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

Tipos de whisky

Desde Escocia , hasta los cuatro rincones del mapa,  se han fabricado muchos variaciones originales de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los fabricantes de whisky  controlar los diferentes aspectos de la obtención de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.

Tipos de whisky según el grano utilizado

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se obtiene tomando como base un  mosto fermentado conseguido a partir de granos de cebada malteada.

Determinados países tienen leyes  que deben cumplirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Muchos países tienen leyes  que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se fabrica empleando  como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.

A veces algunas  variaciones de whisky utilizan tanto la cebada como otros cereales,  es el llamado whisky escocés de mezcla.

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple representa un whisky que se consigue a partir de  un único lote de mosto de grano y que es fabricado en una sola destilería.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se combina con otro whisky previamente obtenido,  y en caso de envasar el whisky en las botellas,   cada botella debe incorporar información específica sobre el barril del que procede.

El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un solo tipo de grano de malta que fue obtenido en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se fabrica mezclando varios tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense la mayor parte de las veces describen la mezcla.

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , fabricado con el fin de ser  excepcionalmente fuerte. Por este motivo es  aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto de cada uno hasta conseguir el grado de intensidad deseado

Variedades de whisky  según su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.

Por ley  la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky fabricado en Escocia,  y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles hasta un  mínimo de 3 años (aunque algunos productores lo envejecen durante varias décadas). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  aunque algunas marcas llegan hasta veinte .

Las cinco regiones escocesas de whisky más destacables son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y  también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,

.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.

.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:

Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot,  Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers

El whisky americano

El whisky americano llamado también Bourbon.

El bourbon se produce  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.

El whisky americanobourbon envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

Whisky americano, también conocido como Bourbon.

El bourbon se elabora  a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.

El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas durante un mínimo de 3 años.

El  whisky americano se ofrece en varias variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos los tipos de whisky mencionados  tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el  tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es una de las mejores y más grandes potencias productoras mundiales de whisky.

El el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En cambio en Escocia  cada destilería produce un único “single malt” que combinan entre ellas  con el objetivo de conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.

 

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