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El whisky es una de las bebidas destiladas más famosas. Se fabrica con granos fermentados.
La modalidad de grano usado en la obtención del whisky se modifica en las distintas regiones , pudiendo variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Diferentes tipos de whisky
Desde Escocia , hasta el confín de los rincones del mapa, se obtienen multitud tipos y variaciones originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los bodegueros controlar todos los pasos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Lo que ha provocado las distintas variantes de whisky.
Distintos tipos de whisky según el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica tomando como base un mosto fermentado obtenido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Si un whisky se obtiene sólo partiendo de un solo tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo produce a result otros productos obtenidos a partir de ese mismo tipo de grano), solo entonces el producto pure lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen estrictas leyes que deben cumplir los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.
El whisky de grano:
es el whisky que se fabrica empleando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
Algunas modalidades del whisky usan además de la cebada otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que se elabora en una única destilería.
Se suele combinar, a menudo, con otros barriles de whisky y así conseguir un grado de sabor óptimo.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se combina con otro whisky elaborado previamente, cuando se envasa en botellas, cada una de las botellas debe reflejar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se elabora tomando como base un solo tipo de grano de malta elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene a través de la mezcla de diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla.
El «Cask Strength» es una variedad de whisky muy potente que ha sido diseñado para ser extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores que compran este whisky a que diluyan el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Tipos de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor .
Por ley la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un mínimo de tres años (aunque algunos productores lo envejecen durante un periodo mucho más largo). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta un número de veinte destilaciones.
La mayoría de los destiladores secan su malta con humo de turba para dar al producto resultante un sabor ahumado.
Las 5 regiones escocesas más notables en la fabricación de whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano a menudo denominado también Bourbon.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene distintas variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno (hecho feign la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla accomplishment un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (hecho play-act la mezcla que consiste en al menos 51% de cebada malteada),
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos estos tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Entre las características que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería hace un único “single malt” y las combinan con otras destilerías con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies distintos.
