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La elección perfecta Bowmore – Black Bowmore 2016 Edition – 1964 50 year old Whisky
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El whisky es una de las modalidades más extendidas {de bebidas alcohólicas destiladas} y se elabora a partir de la mezcla de granos fermentados.
El tipo de grano que se utiliza para la fabricación del whisky es diferente en las diversas regiones , puede variar desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Este es un ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Diferentes tipos de whisky
Desde Escocia , hasta el confín de los rincones del planeta, se diseñan innumerables variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los destiladores de whisky controlar los diferentes elementos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha tenido como resultado las distintas variantes de whisky.
Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
se elabora a partir de un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
es un whisky que se obtiene usando cuando menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
A veces algunas variaciones del whisky utilizan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),
Diferentes tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano y que se fabrica en una sola destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky y de esta manera obtener el grado de sabor adecuado.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con otro whisky previamente obtenido, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella incorpora información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene mezclando diversos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla .
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente , diseñado para ser excepcionalmente fuerte. Por este motivo es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto particular hasta alcanzar la intensidad deseada
Clasificaciones de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
ha sido considerado de forma tradicional como el mejor .
De acuerdo con la normativa legal, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un periodo mínimo de 3 años . La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones.
La mayoría de las destilerías secan su malta con el humo de la turba para que el producto resultante tenga un sabor ahumado.
Las regiones escocesas más conocidas por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, además los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
Bourbon es el nombre por el que se denomina al whisky americano.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense se mantiene en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano viene en varias variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de este cereal,
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla bill un mínimo del 80% de este cereal
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla discharge duty un mínimo del 51% de malta
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos los tipos de whisky tienen que ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se aprecia en el aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería elabora un único “single malt” pero las combinan entre sí hasta obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
