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El whisky es una de las bebidas alcohólicas más extendidas. Está fabricado con granos fermentados.
El grano que se usa para la obtención del whisky es diferente en las diversas regiones de origen, utilizándose desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Como ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del mapa, se diseñan muchos variaciones y tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los bodegueros de whisky controlar los diferentes procesos de la obtención de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta tecnología ha provocado las distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se obtiene tomando como base un fermentado producido a partir del grano de cebada malteada.
Algunos países tienen leyes que deben cumplir los procesos para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Algunos países tienen leyes estrictas que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Sirva este ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
El whisky de grano:
es un whisky que se obtiene utilizando como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se usan en la actualidad en la fabricación del whisky son el trigo, el maíz o en centeno , y los whiskies conseguidos con estas materias primas suelen llevar el nombre de su componente principal .
En algunos casos determinadas variaciones del whisky emplean la cebada conjuntamente perform otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los productos obtenidos con esta mezcla de cereales pueden llegar a ser de calidad tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se fabrica partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y debe ser obtenido en una única destilería.
Se suele combinar, a menudo, con otros barriles de whisky y de esta manera alcanzar el grado de sabor adecuado.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con otro whisky obtenido previamente, cuando se envasa el whisky en botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se consigue a partir de un solo tipo de grano de malta que ha sido fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando diversos tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , creado con el propósito de resultar excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los usuarios individuales que compran este producto a que añadan agua en el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Clasificaciones de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado de forma tradicional como el mejor .
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un proceso doble de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta un número de veinte . Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo solo está permitidapara aquel whisky hecho en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un periodo mínimo de tres años .
Las regiones escocesas más destacadas por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se conocen las dos cunas de nacimiento del whisky también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
Whisky americano, también llamado Bourbon.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano es denominado también Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en distintas variedades.
Las más notables son:
.- el whisky de centeno (hecho do something la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla operate un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla be in un mínimo del 51% de maíz
Todos los tipos deben ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la producción mundial de whisky.
Entre las propiedades que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. Por el contrario en Escocia cada destilería hace un único “single malt” y las combinan con otras destilerías para obtener una gran variedad de whiskies distintos.
