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El whisky es una de las formas más conocidas {de bebidas destiladas} que se consigue con la fermentación de una mezcla de granos.

La variedad de grano que se emplea para la fabricación del whisky  es distinto en las diferentes regiones de origen,  pudiendo variar desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo,  para poder hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.

Tipos de whisky

Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa,  se han fabricado incontables tipos autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los fabricantes de whisky  controlar todos los procesos de la obtención de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Todo esto ha provocado las distintas variedades de whisky.

Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta su materia prima

 

El whisky de malta:

Este tipo de whisky se consigue tomando como base un  fermentado obtenido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.

Muchos países tienen estrictas leyes  que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Muchos países tienen leyes muyestrictas  que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, con esta denominación.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se obtiene utilizando  como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.

Algunas  variantes de whisky usan además de la cebada otros cereales,  es el llamado whisky escocés de mezcla.

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene a partir de  un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser elaborado en una sola destilería.

Con frecuencia se combina  con otros barriles de whisky para conseguir el nivel de sabor deseado.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se combina con ningún otro whisky fabricado previamente,    cada botella debe incorporar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un único tipo de grano de malta fabricado en diferentes destilerías.

Los whiskies de mezcla  se consigue a partir de  la mezcla de distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido diseñado con la finalidad de ser  excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los usuarios que compran este whisky  a que diluyan  el whisky hasta el punto de su satisfacción.

Variedades de whisky  según su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés se ha considerado siempre como el mejor .

Según la normativa legal,  la denominación «Scotch» sólo solo está permitida para un whisky elaborado en Escocia,  y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles hasta un  mínimo de 3 años . La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces,  aunque algunas marcas llegan hasta veinte procesos de destilación.

El whisky escocés tiene sabores ahumados que son debidos por  la turba que se ha empleado en el secado de la malta.

Las regiones escocesas de whisky más destacables son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda son tomadas por las dos cunas originarias del whisky  también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.

.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Bourbon es la denominación por el que se denomina al whisky americano.

El bourbon se elabora  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.

Whisky americano, también denominado Bourbon.

Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.

El whisky estadounidense es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.

El  whisky americano se ofrece en diferentes variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos estos tipos mencionados  deben ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es una de las mejores y más grandes productoras mundiales de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se nota en el aroma del producto final.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia en cambio  cada destilería hace un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías  hasta lograr una gran variedad de whiskies .

 

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