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El whisky es una de las denominaciones más populares {de bebidas alcohólicas} y se obtiene a partir de la mezcla de granos fermentados.
La modalidad de grano empleado para la fabricación del whisky cambia en las distintas regiones , pudiendo utilizarse desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Como ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Las diferentes variedades del whisky
Desde Escocia su tierra natal, hasta el confín de los rincones del planeta, se elaboran multitud tipos distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los bodegueros de whisky controlar todos los pasos de la obtención de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Lo que dío lugar a distintas modalidades de whisky.
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Distintos tipos de whisky atendiendo a el cereal utilizado
El whisky de malta:
se elabora a partir de un mosto fermentado conseguido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
es el whisky que se obtiene usando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se utilizan en la actualidad son el trigo, el maíz o en centeno .
Algunas variantes del whisky usan otros cereales además de la cebada, es el llamado whisky escocés de mezcla.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se obtiene a partir de un único lote de mosto de grano y es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se combina con ningún otro whisky producido previamente, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella debe reflejar información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se elabora a partir de un único tipo de grano de malta que fue fabricado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace combinando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido elaborado para ser extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores que consumen este tipo de whisky a que incorporen agua en el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Modalidades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor .
Según las leyes, la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky producido en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, aunque algunas marcas llegan hasta veinte .
Las 5 regiones escocesas más destacables por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un mínimo de 3 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos estos tipos de whisky mencionados deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores potencias productoras mundiales de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se nota en el aroma del producto final.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería obtiene un único “single malt” que combinan entre ellas para lograr una gran variedad de whiskies diferentes.
