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Para la obtención del whisky se usan granos fermentados  , principalmente cebada.

El tipo de grano que se emplea en la elaboración del whisky  varía de una región a otra,  puede ser desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo,  para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano utilizado debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

Las diferentes variedades de whisky en el mercado

Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta,  se elaboran muchos tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores de whisky  controlar los diferentes procesos de la fabricación de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta tecnología ha provocado las distintas modalidades de whisky.

Diferentes tipos de whisky atendiendo a el cereal de origen

 

El whisky de malta:

se consigue a partir de un  mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de cebada malteada.

Si el whisky se elabora sólo con un solo tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo accomplish otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), solo entonces el producto total lleva el nombre de «whisky de malta simple».

Algunos países tienen leyes  que deben cumplirse en las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.

El whisky de grano:

Este tipo de whisky se fabrica utilizando  como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.

Otras veces algunas  modalidades de whisky usan además de la cebada otros cereales,  que suele llamarse «whisky de mezcla». Los whiskies conseguidos  pueden llegar a ser de calidad  como algunos de los reputados whiskies de malta única.

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple es un whisky que se elabora a partir de  un solo lote de mosto de grano de cebada y que es obtenido en una única destilería.

Se puede mezclar  con otros barriles de whisky a fin de conseguir un nivel de sabor buscado.

El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky previamente producido,  cuando se envasa el producto en botellas,  cada botella debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se elabora a través de  la combinación de varios tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla usada.

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , creado con el fin de resultar  extremadamente fuerte. Se alienta a los compradores que consumen este whisky  a que incorporen agua en  el whisky hasta el punto de su satisfacción.

Tipos de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.

La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  sin olvidar que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones. Por ley  la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia,  y que haya envejecido en barriles hasta un  mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas).

El whisky escocés presenta sabores ahumados producidos por  la turba usada en el secado de la malta.

Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y  también en estos países surgieron las primeras diferencias entre estos,

.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces.

.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:

Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot,  Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers

El whisky americano

Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.

El bourbon se elabora  principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.

El whisky escocés  envejece en las barricas durante un mínimo de 3 años.

Whisky americano, también denominado Bourbon.

Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El whisky americano se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.

El  whisky americano se presenta en diferentes variedades.

Las más resaltables son:

.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla play in un mínimo del 51% de este cereal

.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)

.- el whisky de malta que debe contener al menos un 51% de cebada malteada

.- el whisky Bourbon (hecho perform la mezcla que consiste en al menos 51% de este maíz)

Todos los tipos de whisky mencionados  deben ser destilados para tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde  cada destilería hace un único “single malt” pero las combinan entre ellas  con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies distintos.

 

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