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El whisky es una de las especialidades más extendidas {de bebidas alcohólicas destiladas} que se consigue con la fermentación de granos.

La modalidad de grano que se emplea en la elaboración del whisky  es diferente de una región a otra,  pudiendo variar desde el trigo, la cebada, la cebada malteada  y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Este es un ejemplo,  para poder hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.

Las diferentes variedades de whisky en el mercado

Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa,  se han fabricado multitud tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los fabricantes   controlar los diferentes aspectos de la elaboración de whisky,  desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.

Distintos tipos de whisky atendiendo a el cereal empleado

 

El whisky de malta:

se fabrica a partir de un  mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.

Muchos países tienen leyes  que deben seguirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, con esta denominación. En algunos países tienen estrictas leyes  que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.

El whisky de grano:

este tipo de whisky se fabrica usando  como mínimo un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se emplean a día de hoy son el centeno, el maíz o el trigo , y los whiskies elaborados con estos cereales suelen llevar el nombre de su ingrediente principal .

Otras veces determinadas  variaciones del whisky utilizan además de la cebada otros cereales,  . Los productos resultantes con esta mezcla de cereales  pueden llegar a ser de calidad y muy populares  como algunos de los mejores whiskies de malta única.

Otros tipos diferentes combinados

El whisky de malta simple define un whisky que se obtiene a partir de  un lote de mosto de grano de cebada malteada y que debe ser elaborado en una única destilería.

Se suele combinar, a menudo,  con otros barriles de whisky para alcanzar el grado de sabor deseado.

El whisky Single Cask Nunca se combina con ningún otro whisky previamente obtenido,  cuando se envasa el producto en botellas,  cada una de las botellas incorpora información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un solo tipo de grano de malta que ha sido fabricado en diferentes destilerías.

Los whiskies de mezcla  se fabrica mezclando diferentes tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido creado con el fin de resultar  muy fuerte. Tanto es así que es  aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto personal hasta conseguir el sabor deseado

Modalidades de whisky  según su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.

De acuerdo con la normativa legal,  el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia,  y que haya envejecido en barriles hasta un  mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante varias décadas). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces,  si bien algunas marcas llegan hasta veinte .

El whisky escocés tiene toques ahumados debidos por  la turba que se ha utilizado en el secado de la malta.

Las 5 regiones escocesas de whisky más destacadas son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y  también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos, ya que en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte  los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:

Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot,  Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers

El whisky americano

Whisky americano, también conocido como Bourbon.

Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  a partir de maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.

Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se elabora  principalmente con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un periodo mínimo de 3 años.

El Bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.

El  whisky americano se presenta en distintas variedades.

Las más conocidas son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos estos tipos de whisky mencionados  deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es una de las mejores y más grandes productoras mundiales de whisky.

Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es mucho menor en el whisky japonés.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. En cambio en Escocia  cada destilería produce un único “single malt” y las combinan entre sí  hasta lograr una gran variedad de whiskies distintos.

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