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El whisky, la bebida perfecta
El whisky es una de las variedades más populares de bebidas alcohólicas destiladas, hechas de la mezcla de granos fermentados.
La existencia del whisky se remonta a la antigüedad, a la antigua Babilonia y Mesopotamia. Pero el whisky moderno y su historia comenzó en Escocia, entre los siglos XI y XIII en los viejos monasterios de esta privilegiada región del norte de Inglaterra. El arte de la destilación del whisky fue evolucionando hasta convertir este licor en uno de los más populares del mundo.
El tipo de grano utilizado en la fabricación del whisky varía de una región a otra, desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada.
- Color: dorado
- Nariz: vainilla, chocolate blanco, canela
- Producto de calidad
- Adecuado como regalo
- Cardhu 200 es un whisky de edición especial que celebra los 200 años de historia de una de las destilerías más antiguas de Speyside; 1824 – 2024
- Esta edición rinde homenaje a dos mujeres pioneras del mundo del whisky, Helen Cumming y su nuera Elisabeth, quienes hace 200 años, en 1824, asumieron el mando de la destilería y sentaron las bases de la marca Cardhu como la conocemos hoy
- Este whisky escocés single malt ha madurado exclusivamente en barricas de vino durante 12 años aportándole una nueva dimensión a este Cardhu
- Los aromas a frutos rojos, manzana horneada y azúcar glaseada se combinan con unas notas dulces en boca con toques de canela, azúcar morena y chocolate negro y culminan en un final sedoso y agradable
- Con agua, los sabores se vuelven más intensos
- Colo dorado
- Perfecto como un regalo
- 40 porcentaje en volumen
- Sabor ahumado
- Apto para vegetarianos
- Madurado durante 12 años en barricas americanas
- La pasión por crear uno de los whiskies escoceses se vierte en este Macallan Double Cask 12 años
- Revela el compromiso incomparable con el dominio de la madera y el espíritu por el cual se conoce a the Macallan desde que se estableció en 1824
- La asociación de las barricas de roble americano y europeo jerez oloroso crea el carácter distintivo y cálido de este armonioso whisky
- Deliciosamente meloso, especias de madera y cítricos, equilibrado con pasas y caramelo
- El premiado whisky escocés puro de malta Talisker es un homenaje a su lugar de origen: el mar; elaborado desde 1830 en la isla de Skye, en la destilería del mundo situada a orillas del mar, es un whisky para espíritus salvajes con un característico toque salado, notas ahumadas o de turba
- Un clásico de Talisker, un whisky single malt de la isla de Skye
- Talisker 10 años es el whisky de la familia Talisker, recientemente galardonado con doble medalla de oro por cuarto año consecutivo en la San Francisco World Spirits Competition 2020
- Destilado dos veces y envejecido un mínimo de diez años en barricas de roble americano, la primera destilación brinda la complejidad y el toque de pimienta a este whisky
- Sabores suaves y ahumados y marinos, ligeramente picantes con una sensación reconfortante al final
- Un whisky procedente de una de las últimas destilerías de las Tierras Bajas escocesas
- Doble medalla de oro en la San Francisco World Spirits Competition de 2016 y plata en el International Spirits Challenge de 2009 y 2010
- Maduración en serpentines tradicionales de hierro forjado que le otorgan más carácter y profundidad
- Color dorado brillante, muy aromático; ligero, dulce, fresco y cremoso, con toques de flores, hierba recién cortada y malta
- Es un aperitivo delicioso gracias a su sabor ligero, aromático y muy apetecible que se aprecia idealmente solo
- Whisky con sutiles aromas de caramelo, malta y roble
- Tiene un olor especialmente fresco y afrutado, con un toque de pera
- Se puede consumir solo o en cócteles
- Es el regalo ideal para cualquier ocasión
- Se recomienda servir frío
- El galardonado whisky escocés de malta Lagavulin se elabora desde hace más de 200 años en la Isla de Islay, frente a la costa oeste de Escocia; Intensamente aromatizado, ahumado y de sabor profundo, es considerado como el whisky de malta definitivo de Islay, siendo apodado como el Rey de Islay
- Whisky intenso y ahumado
- Toque de dulzor rico y profundo
- Elaborado 100 % con malta de cebada en una sola destilería
- Con notas marinas
- Con aromas de fruta cítrica y naranja dulce
- De color oro pálido
- Ideal con platos de pescado
- Adecuado como regalo
- Conservar en un lugar fresco y seco
- El color es ámbar claro
- Apto como regalo para una ocasión especial
- En la boca es ligero, agradable, dulce
- Se puede servir solo o como base para cócteles
- Conservar en un lugar fresco y seco
Cómo se fabrica el whisky
Los ingredientes básicos en la fabricación del whisky son tres: agua, cebada y levadura. La calidad y el origen de estos 3 elementos básicos determinan en gran medida el resultado final. Pero en el proceso intervienen otras muchas variaciones.
El malteado:
El malteado es el primer paso para convertir la cebada en whisky y comienza con el remojo. El principal componente de la cebada responsable de la creación de alcohol es el almidón. Para maximizar este efecto la cebada debe entrar en el proceso de germinación, a menudo llamado «malteado». Este proceso se acelera empapando en agua los granos de cebada.
Después de varios días de reposo el proceso de malteado se detiene mediante un secado rápido en un horno. El humo empleado en este proceso de secado también influye en el aroma final del producto. En el caso de la cebada escocesa se seca a menudo con humo de turba.
La molienda:
Después del proceso de secado de la cebada se procede a su triturado. Con la molienda se forma una harina gruesa que pasará al siguiente proceso en la fabricación del whisky.
La maceración:
La extracción de azúcar del grano se hace añadiendo agua caliente, que permite a las enzimas descomponer el almidón y depositar los azúcares en el fondo de la cuba de maceración. El control de la temperatura es primordial en este proceso. La calidad y el tipo de agua también tienen un gran papel a favor del producto final.
La fermentación:
El proceso de fermentación se realiza en grandes tanques de madera o de acero inoxidable. En este proceso se añade la levadura, cuidadosamente seleccionada, que va a ser la responsable del convertir el azúcar en alcohol. Después de unos dos días, la fermentación se detiene y se obtiene un líquido con un grado alcohólico muy bajo, de sólo 5-15%.
La destilación:
El proceso de destilación se utiliza para aumentar la cantidad de alcohol hasta el 90% y para eliminar sustancias indeseables de la mezcla (como el metanol). La mayoría de los whiskies escoceses se destilan dos veces, los irlandeses lo hacen tres veces, pero algunas recetas requieren incluso 20 procesos de destilación.
La maduración o añejamiento:
Antes de ser colocados en barriles de roble para el proceso de maduración es necesario diluir el whisky para reducir su porcentaje de alcohol del 90% obtenido en la destilación un 63-64%.
Después de pasar varios años en barriles, el whisky absorbe varios componentes de la madera que altera su sabor y color. Muchas de las marcas famosas de whisky tienen un proceso de envejecimiento muy largo.
El concepto de Single Malt
Hay un concepto más importante que el tiempo de envejecimiento en barricas para determinar la calidad óptima de un whisky, el equilibrio de las mezclas.
Un Single Malt incluye whisky de malta de una sola destilería, pero no de una sola edad. Para crear un Single Malt, el maestro mezclador de una destilería mezcla maltas de barricas de distintas edades de la misma destilería, hasta llegar a una mezcla equilibrada que posee las características concretas que está buscando.
Diferentes formas de tomar whisky
No existen reglas para saborear y disfrutar de un buen whisky. Siempre se trata de descubrir un placer personal y único lleno de sencaciones.
Whisky solo
El whisky en estado puro, un vaso y un momento para oler, saborear y dejar que sea el paladar el que descubra los matices de ese oro liquido que tenemos entre las manos.
Whisky con agua
El whisky y su concentración de alcohol quizá resulte excesivo para poder disfrutar de todos los matices, sabores y olores que contiene en su interior.
Al añadir un poco de agua se diluye el alcohol y sus efectos, cosa que despierta en el whisky sabores que, de otra manera habrían quedado camuflados por el alcohol.
Whisky con hielo
El hielo hace que la temperatura del whisky caiga rápidamente y se bloquee su aroma y sabor. En lugar de abrir los sabores produce el efecto contrario, los oculta. No es una cuestión del hielo en si mismo sino de la temperatura a la que vamos a degustar nuestra copa.
Cócteles con whisky
Un cóctel es diversión e imaginación en una copa. Así que no debe existir ningún motivo por el que el whisky no pueda participar en el increíble mundo de los cócteles. Existen multitud de variedades de whisky e igualmente amplias oportunidades para explorar los matices únicos del whisky a través de cócteles.
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