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El whisky es una de las denominaciones más famosas {de bebidas destiladas} que se produce con la fermentación de una mezcla de granos.
La modalidad de grano usado en la elaboración del whisky es diferente de una región a otra, puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde Escocia su tierra natal, hasta el confín de los rincones del planeta, se han diseñado muchos tipos y variaciones originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los bodegueros controlar los diferentes elementos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta tecnología dío lugar a distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
El whisky de malta se consigue partiendo de un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
En algunos países países tienen leyes estrictas que deben cumplir las fórmulas para la creación de whisky de malta, denominado como tal. Determinados países tienen estrictas leyes que deben cumplir las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. He aquí un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
El whisky de grano:
Es el whisky que se hace empleando cuando menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
A veces algunas modalidades del whisky usan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),
Tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se fabrica partiendo de un lote de mosto de grano y debe ser fabricado en una única destilería.
El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky producido previamente, cada botella debe llevar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un solo tipo de grano de malta elaborado en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace a partir de la combinación de diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente que ha sido elaborado con el fin de ser extremadamente fuerte. Tanto es así que es aconsejable añadir agua en este tipo de whisky hasta alcanzar el sabor deseado
Clasificaciones de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado habitualmente como el mejor whisky del mundo.
De acuerdo con las leyes, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida en el caso de un whisky elaborado en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un mínimo de tres años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de veinte .
El whisky escocés tiene toques ahumados producidos por la turba que se utiliza en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas más destacables por su whisky son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Whisky americano, también llamado Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano o Bourbon
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en varias variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno (hecho acquit yourself la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta (hecho discharge duty la mezcla que consiste en al menos 51% de malta),
.- el whisky Bourbon (hecho bill la mezcla que consiste en al menos 51% de este cereal)
Todos estos tipos mencionados tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las más grandes y mejores productoras mundiales de whisky.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se aprecia en el aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. Mientras que en Escocia cada destilería fabrica un único “single malt” y las combinan entre ellas con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .
